[發明專利]一種柚皮苷提取方法

有效

• 申請號: 201710128917.3
• 申請日: 2017-03-06
• 公開（公告）號: CN107397223B
• 公開（公告）日: 2018-03-13
• 發明（設計）人: 陳泓達;李齊
• 申請（專利權）人: 陳泓達;李齊
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一技術領域

本發明涉及植物活性物質提取領域，具體地說，本發明涉及一種柚皮苷提取方法。

二背景技術

柚子是蕓香科植物柚的成熟果實，產于我國福建、江西、廣東、廣西等南方地區，其口味甘甜，營養豐富，是廣受歡迎的水果品種。中醫認為柚子有清熱去火、消積食、通便秘、抗血栓、消炎、降血壓的功效，是最具食療效益的水果之一。

柚子的活性成分主要是柚皮苷，其是一種雙氫黃酮類化合物。在282nm有強烈的紫外吸收峰。目前已有的柚皮苷提取方法主要包括熱水法、醇提取法、堿提酸沉法、超臨界CO₂萃取法、超聲波輔助提取法、酶加熱水提取法(參見申請人在先專利申請ZL201510895047.3)，其中超臨界CO₂萃取法需要的設備和運行成本均較為昂貴，而醇提取法和堿提酸沉法往往要使用有毒的甲醇，或者不利于后續食品加工的乙醇、氫氧化鈣等成分，而且現有方法的提取率均不高，按柚皮苷重量比材料重量基本不超過7％(參見湖北農業科學2011年4月第50卷第8期柚皮苷的提取方法及其應用研究進展)。

酶加熱水法提取柚皮苷條件溫和、設備簡單、投資小，使用的試劑均為常用的食品用酶，得到的柚皮苷提取液或提取物可以方便地直接用于多種食品的制備。在現有淀粉酶、果膠酶和纖維素酶法的基礎上尋找提取率更高的酶加熱水提取柚皮苷的方法，對于充分利用柚子皮這一食品加工中大量產生的廢棄物和降低食品成本都有重要意義。

三發明內容

本領域一般認為柚子皮主要成分為纖維素、果膠、淀粉等多糖成分，ZL201510895047.3中也以此為基礎設計了淀粉酶、果膠酶和纖維素酶的酶解體系。但申請人對柚子皮的結構進行進一步研究時發現柚子皮中存在一些連續的微小纖維狀和片狀的結構，經過酶解實驗分析，這些結構蛋白為主要成分(具體蛋白種類尚未確定)，這些纖維狀和片狀蛋白結構在淀粉酶、果膠酶和纖維素酶酶解或熱水處理時均能保持基本完整或形變收縮，會阻止柚皮苷等成分的充分釋放。

基于此發現，申請人經過篩選和組合實驗，選擇了菠蘿蛋白酶、果膠酶和纖維素酶的酶解體系輔助熱水法提取柚子皮中的柚皮苷，有效的提高了柚皮苷提取率。

基于將上述方法制備的柚皮苷提取液直接用于多種食品的制備，可以減少原料和酶用量40％左右，有效降低生產成本。上述柚皮苷提取方法也可以用于提取藥用、化工用柚皮苷。

一方面，本發明提供了一種酶解熱水法提取的柚皮苷提取方法，

進一步地方面，該方法包括步驟：

(1)稱取柚子皮粉，加入6-8倍質量的水浸泡2-6小時；

(2)加入菠蘿蛋白酶250U/g，調pH至6.5-8.0，在50-55℃下酶解反應10-60min，加熱至100℃使酶滅活5-10分鐘后冷卻；

(3)加入纖維素酶50U/g，果膠酶100U/g，調pH至4.0-5.0，在45-60℃下酶解0.5-4h，加熱至100℃使酶滅活10分鐘后冷卻；

(4)過濾得到柚皮苷提取液。

另一方面，本發明提供了按照上述方法制備的柚皮苷。

四具體實施方式

原料：

沙田柚柚子皮粗干粉(剝去沙田柚果肉后剩余柚子皮曬干、粉碎制成)。

試劑：

食品級菠蘿蛋白酶：南寧東恒華道生物科技有限責任公司，50000U/g；

食品級纖維素酶：湖南利爾康生物有限公司，10000U/g；

食品級果膠酶：湖南利爾康生物有限公司，40000U/g；

柚皮苷標準品：購自中國藥品生物制品檢定所；

其余試劑均為常規國產試劑。

儀器：

色譜儀：Aglient 1100型，C18色譜柱；

其余儀器均為常規化學、食品工業用儀器。

實施例1柚皮苷的制備

(1)稱取鮮柚子皮1kg，加入7kg水浸泡6小時；

(2)加入菠蘿蛋白酶250000U(5g)，調pH至7.0，在50℃下酶解反應30min，加熱至100℃使酶滅活10分鐘后冷卻；

(3)加入纖維素酶50000U(5g)，果膠酶100000U(2.5g)，調pH至4.5，在50℃下酶解1h，加熱至100℃使酶滅活10分鐘后冷卻；

(4)過濾得到柚皮苷提取液；

實施例2柚皮苷提取率測定

色譜條件：