[發明專利]產香甘薯長喙殼真菌及其應用

有效

• 申請號: 201710128385.3
• 申請日: 2017-03-06
• 公開（公告）號: CN106916754B
• 公開（公告）日: 2020-08-18
• 發明（設計）人: 黃瓊;張彧;孫躍先;宋紅;張志超;徐可成;李雪
• 申請（專利權）人: 云南農業大學
• 主分類號: C12N1/14
• 分類號: C12N1/14;C12P7/62;C12P7/24;C12P5/00;C12P7/22;C12P7/26;A23L27/00;A61K8/31;A61K8/33;A61K8/34;A61K8/35;A61K8/37;A61L9/01;A61Q19/00;C
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 吳開磊

本發明涉及生物香料生產技術領域，具體而言，涉及一種產香甘薯長喙殼真菌。所述產香真菌為甘薯長喙殼，保藏于中國典型培養物保藏中心，保藏編號為：CCTCC NO:M2016711；保藏時間為：2016年12月1日。該菌易于培養，在固體培養基上生長10天左右時則能產濃郁香蕉香味，經氣質聯儀檢測該菌株能夠產生乙酸乙酯、乙酸異丁酯、安息香醛、3?甲基丁酸丁酯、萘丁美酮、苯乙烯等果香物質。該菌的發現為替代植物原料生產香料提供了一種新的微生物資源。

技術領域

本發明涉及生物香料生產技術領域，具體而言，涉及一種產香甘薯長喙殼真菌及其應用。

背景技術

香料物質歷來受到人們的青睞，但由于天然動植物香料來源短缺、生產周期長、價格昂貴，目前85％左右的香味化合物均由化學合成法生產。近年來人們發現合成香料可能含有有毒雜質甚至致癌成分，由此激發了采用生物轉化法合成天然香料香精的研究與開發。生物合成法是模擬天然動植物代謝過程生產香料化合物，具有周期短、規模化、安全的特點。這些香料化合物已被歐洲和美國食品法規界定為“天然的”。

甘薯長喙殼作為一種世界范圍內廣泛分布的重要病原真菌，其自身生長過程中會產生具有香氣的代謝產物。國外有報道甘薯長喙殼在不同的液體培養基上產生香氣味道不同且香氣濃度也有差異，不同地區來源，不同遺傳特性的甘薯長喙殼的香氣也自然不同，因此選育出優質的甘薯長喙殼用于提煉生產香料物質就顯得尤為重要。

有鑒于此，特提出本發明。

發明內容

本發明提供了一株產果香的甘薯長喙殼真菌，以解決上述問題。

為了實現本發明的上述目的，特采用以下技術方案：

一種產香真菌，所述產香真菌為甘薯長喙殼，保藏于中國典型培養物保藏中心，保藏編號為：CCTCC NO:M2016711；保藏時間為：2016年12月1日。

本發明篩選得到的該真菌菌株，本文對一株甘薯長喙殼真菌的生物學特性進行了初步研究，并利用GC-MS聯用技術分析其揮發性物質組成。

篩選該菌的樣品為石榴的發病莖部，具有濃郁水果香味，菌株編號為PP1-1石榴。該菌易于培養，在固體PSA培養基上生長10天則能產濃郁香蕉香味，經氣質聯儀檢測該菌株能夠產生乙酸乙酯、乙酸異丁酯、安息香醛、3-甲基丁酸丁酯、萘丁美酮、苯乙烯等果香物質。該菌的發現為替代植物原料生產香料提供了一種新的微生物資源。

上述的經過分離純化的甘薯長喙殼真菌，子囊殼黑色，約130-300um，具有一個長喙450-800um；成串粘稠的子囊孢子從長喙的頂端溢出呈卷狀盤繞，子囊孢子小而透明，帽形，長約3.8-5um，寬2.3-4um；分生孢子圓形，透明，暗綠色，通常10個或10個以上這樣的分生孢子連成鏈狀，單個分生孢子長8-17um，寬6-15um；厚垣孢子球形或橢圓形，深綠褐色，直徑8-20um。

含有所述的甘薯長喙殼的菌劑也屬于本申請要求保護的范圍。對于該菌株而言，只要對其進行培養就可收獲香料物質。然而在實際應用的過程中，考慮到其可能需要運輸及生長培養效率等原因，有必要將其擴大培養制成微生物菌劑的形式以擴大其應用范圍。

該菌劑中，可優選添加培養基、或者進一步添加葡萄糖、硫胺素、生物素和煙酸等營養物。

如上所述的產香真菌或如上所述的真菌菌劑在生產香料中的應用。

如上所述的產香真菌或如上所述的真菌菌劑生產得到的香料。

一種香料的生產方法，將權利要求1所述產香真菌在25℃～30℃的條件下培養7～15天后提取香料成分。

優選的，如上所述的香料的生產方法，在所述培養所用培養基為PSA或PDA。