[發明專利]一種連翹緊壓茶的制作方法在審
| 申請號： | 201710125264.3 | 申請日： | 2017-03-04 |
| 公開（公告）號： | CN106900946A | 公開（公告）日： | 2017-06-30 |
| 發明（設計）人： | 曹麗梅 | 申請（專利權）人： | 曹麗梅 |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 710000 陜西省西安市雁*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 連翹 緊壓茶 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種連翹緊壓茶的制作方法，其特征在于包括以下步驟：
⑴采摘：在每年6、7、8三個月份，采摘成熟連翹鮮葉；
⑵萎凋：室內避光攤放連，溫度26~30℃，濕度70~75%，攤葉厚度4~6cm，每1h上下翻動一次，連續攤晾萎凋10~12h；
⑶揉捻：使用6CR—65型茶葉揉捻機，投葉量40kg，先輕后重，逐漸加壓，揉捻30min；
⑷發酵：發酵室控制溫度28~32℃，濕度80~85%，連翹葉堆高1米，發酵時間12~16h，中間散堆翻堆一次；
⑸打火：利用鏈板式烘干機處理，溫度控制在100~120℃,每次打火8~10min，打火倆次；
⑹熬汁：成熟連翹果與水按1:20比例配置，沸水熬煮1h；
⑺拌水：連翹葉拌入連翹果汁，確保其含水率處于30~32%范圍；
⑻汽蒸：蒸汽壓力0.3~0.4MPa，汽蒸時間15~20s；
⑼壓制成型：蒸后連翹葉趁熱灌入特制模具，壓成磚塊狀，模具為提前設計，確保干燥后的磚塊厚度為4cm，密度為0.7g/cm3；
⑽發菌干燥：發菌室，溫度控制在28~30℃，濕度75~80%，持續發菌15天，此時茯磚茶中特有的冠突散囊菌已在連翹緊壓茶中生長完成，第16天開始，溫度每天提高2℃，直至連翹緊壓茶含水率低于12%，此時，一種新型的連翹緊壓茶即制作成功。
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