[發(fā)明專利]一種魚骨漿加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710116063.7
• 申請日: 2017-03-01
• 公開（公告）號: CN106901246A
• 公開（公告）日: 2017-06-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 姜楠
• 申請（專利權(quán)）人: 姜楠
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00
• 代理公司: 大連科技專利代理有限責(zé)任公司21119
• 代理人: 龍鋒

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及水產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及魚骨的加工方法。

背景技術(shù)

魚骨里主要含Ⅰ、Ⅱ型膠原蛋白和豐富的鈣質(zhì)以及人體必須的多種微量元素，經(jīng)常食用可以保持骨骼的韌性、人體運動的協(xié)調(diào)性以及對皮膚的彈性都有很大的幫助，可以減少慢性疾病的發(fā)生（現(xiàn)在科學(xué)研究50%以上的慢性病都是因為人們身體微量元素缺乏造成的）。可防止骨質(zhì)疏松，對于處于生長期的青少年和骨骼開始衰老的中老年來講，都非常有益處。日本很多營養(yǎng)學(xué)家對此做了充分的研究，確定經(jīng)常吃魚骨對身體是非常有好處的，可以延長人的壽命。日本人不但喜歡吃魚肉，連魚骨也吃的干干凈凈，日本人壽命長這也和吃魚骨有一定關(guān)系。

國內(nèi)每年進口加工大量深海魚，由于加工技術(shù)的局限不能使用，通常將魚骨作為下腳料加工成飼料，造成浪費。現(xiàn)有的魚骨加工方法大概有兩種，一種是采用晾干粉碎的方法，另一種是采用腌制發(fā)酵的方法，上述方法生產(chǎn)出來的魚骨產(chǎn)品需要添加其他成分、衛(wèi)生安全性差；粗糙、口感差，營養(yǎng)成分被破壞，從而影響了魚骨的食用和吸收。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決現(xiàn)有的魚骨加工方法生產(chǎn)的魚骨產(chǎn)品存在的上述問題，本發(fā)明提供了一種魚骨漿加工方法。

本發(fā)明為實現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是：一種魚骨漿加工方法，其特征在于：包括以下步驟：

（1）、魚骨去內(nèi)臟、去黑膜、去鰓；

（2）、沖洗、定量，把魚骨用常溫自來水沖洗，而后定量；

（3）、速凍、冷藏，魚骨速凍溫度在-25℃以下，然后在-18℃以下冷藏；

（4）、魚骨解凍，放入自來水中解凍至魚骨之間可以用手掰開即可；

（5）、粉碎，把洗干凈的魚骨用魚豆腐機成套設(shè)備中的魚肉攪碎機打碎；

（6）、磨漿，按打碎的碎骨肉與水按照比例1:1.5-1.8加入到魚豆腐機成套設(shè)備中的磨漿機里進行磨漿；

（7）、速凍、冷藏，磨出的漿定量裝入塑料袋封口，在-25℃以下速凍，然后在-18℃以下冷藏。

所述步驟（2）中，根據(jù)定量盤的大小定量5-15公斤，盤里鋪塑料片，定量好后用塑料片遮蓋魚骨。

所述步驟（3）中，從把魚刨片到魚骨進入速凍間速凍時間在2小時內(nèi)。

所述步驟（3）中，速凍后進行托盤，托盤后送入冷藏間放在墊板上面擺跺冷藏。

所述步驟（5）中，把洗干凈的魚骨用魚豆腐機成套設(shè)備中的魚肉攪碎機經(jīng)過兩次打碎。

本發(fā)明的魚骨漿加工方法，把魚經(jīng)過刨片后剩下的魚骨部分，加工成可添加到食品當(dāng)中的魚骨漿，魚骨的衛(wèi)生安全可控制；魚骨中沒有任何添加；因為采用的是電磨石磨漿，因此加工出的魚骨漿，當(dāng)添加到食品當(dāng)中時而吃不出有魚骨硬的感覺，不但可以增加食品的營養(yǎng)，并且可以增加食品的鮮美度，口感好。

具體實施方式

實施例一：魚骨漿加工方法如下：

一、魚骨的加工：①來料加工或進料加工復(fù)出口的深海魚在加工刨片的過程中，把刨片剩下的魚骨部分，去內(nèi)臟、去黑膜、去鰓。（進口的深水魚大部分都是去頭、去內(nèi)臟，主要就是把內(nèi)臟部位的黑膜用刨片刀刮去）②把去好黑膜的魚骨用常溫自來水沖洗一下，而后定量，根據(jù)定量盤的大小可以定量5-15公斤，盤里要鋪塑料片，定量好后用塑料片給魚骨上面還要蓋一下，預(yù)防冷藏時間長了魚骨易風(fēng)干。③速凍的過程：深海魚從刨片剩下的魚骨到魚骨進入速凍間速凍要控制在2小時內(nèi)，主要是為了預(yù)防細(xì)菌超標(biāo)，速凍溫度要控制在-25℃以下。速凍后就是托盤的過程，托盤后要送到冷藏間，要放在墊板上面擺跺冷藏，冷藏溫度要控制在-18℃以下。

二、魚骨漿的加工：①把凍坨的魚骨解凍，一般用0.8M*1.2M*2M不銹鋼槽，把凍坨的魚骨立起來放到鐵槽里，加水淹過魚骨，一般需要解凍一個晚上，只要能掰開就可以使用了，解凍好后不要在水中存放的時間太長，影響魚骨鮮度。解凍好的魚骨檢查一下黑膜和黑膜部位的魚骨血是否處理干凈，如果不干凈再用刷子刷干凈，裝入帶眼塑料筐里用自來水沖洗一下。②把洗干凈的魚骨用湖南湘潭亞太機電研究院生產(chǎn)的魚豆腐機成套設(shè)備中的魚肉攪碎機經(jīng)過兩次打碎，打成碎骨肉。（攪碎機每天中午和晚上要用1.5%濃度次氯酸鈉進行清洗消毒）③按打碎的碎骨肉與水的比例1:1.6，加入到亞太研究院生產(chǎn)魚豆腐機成套設(shè)備中的磨漿機里進行磨漿（磨漿機每天中午晚上都要用1.5%濃度次氯酸鈉進行清洗消毒），磨出的漿定量2.5-10公斤。裝入塑料袋封口，放入-30℃的速凍間速凍，速凍好后用紙箱包裝冷藏，冷藏溫度要在-20℃。

實施例二：魚骨漿加工方法如下：