[發明專利]具有抗疲勞功效的土豆丸的制備方法

在審

• 申請號: 201710113341.3
• 申請日: 2017-02-28
• 公開（公告）號: CN106901278A
• 公開（公告）日: 2017-06-30
• 發明（設計）人: 高金彰
• 申請（專利權）人: 浦北縣龍騰食品有限公司
• 主分類號: A23L19/12
• 分類號: A23L19/12;A23L33/105
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司45107
• 代理人: 周兆陽

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，特別涉及一種具有抗疲勞功效的土豆丸的制備方法。

背景技術

馬鈴薯(學名：Solanum tuberosum L.)，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。

一般新鮮馬鈴薯中所含成分：淀粉9～20％，蛋白質1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纖維0.6～0.8％。100g馬鈴薯中所含的營養成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200～340mg,碘0.8～1.2，胡蘿卜素12～30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。土豆可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。

隨著人們生活水平的提高，對食品的要求越來越高，如營養食品、保健食品、功能食品、綠色食品等，已成為食品消費市場的熱點。為了滿足食品市場需求，本發明制的土豆丸，不僅具有色、香、味和形均佳的特點，而且在風味、營養、保健等方面共同發展，食用方便，安全衛生，質地嫩韌，營養豐富均衡，有效調節人體各種身體機能，有益人體健康。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種具有抗疲勞功效的土豆丸的制備方法。

為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

本發明提供具有抗疲勞功效的土豆丸的制備方法，包括以下制備步驟：

1)選擇新鮮土豆，清洗，去皮，切塊；

2)制備中藥液，濃縮得到膏狀物備用；

3)將土豆塊蒸煮，制成土豆泥；

4)將土豆泥和膏狀物混合，高速攪拌，再加入土豆泥重量的7～14％的地瓜粉混合均勻，得到混合物，調味，制丸，速凍，裝袋即可。

本發明所述步驟2)中中藥液由以下重量份的原料制成：土茯苓15～25份，紫草8～16份，白豆蔻3～9份，通草1～5份。

本發明所述的中藥液的制備方法為：將全部中藥原料粉碎，攪拌均勻，平均分成兩份，其中一份超聲波提取，得到超聲波提取液；另一份煎煮，得到煎煮液，合并超聲波提取液和煎煮液，得到中藥液。

本發明所述的超聲波提取通過以下方式進行：中藥原料裝入容器內，加入正己烷提取溶劑，中藥原料與提取溶劑的質量比為1:3～7，在35～55℃溫度，200～350W功率下，超聲波提取10～20min。

本發明所述的煎煮通過以下方式進行：加入中藥原料重量5～9倍水，煮至60～80℃后，放置50～80min，倒出煎煮液a；繼續加入中藥原料重量5～9倍水，煮至沸騰，保持沸騰狀態100～160min，得到煎煮液b，合并煎煮液a和煎煮液b，過濾。

本發明所述步驟2)中，將中藥液濃縮成相對密度為1.18～1.23的膏狀物。

本發明所述步驟4)中，土豆泥和膏狀物的重量比為100:3～8。

本發明所述步驟4)中，在12000～18000r/min轉速下高速攪拌12～28s。

本發明所述步驟4)中，調味通過以下方式進行：

a.按照以下重量份配制調味料：糖0.3～0.9份，醬油0.1～0.6份，食鹽3～8份，黑胡椒粉0.3～1.2份，水22～40份；

b.將調味料倒入步驟4)所得混合物中，攪拌均勻。

本發明所述步驟b中，調味料與步驟4)所得混合物重量比為4～8:100。

本發明的有益效果在于：

1、本發明添加的中藥液不僅具有保鮮的作用，防止土豆褐變，防止營養流失，而且與土豆泥混合，制備得到的土豆丸還具有較好抗疲勞的功效。

2、本發明的中藥液原料性味甘平，所添加量及其制備方法，有效降低中藥液中的澀味，再通過調味，掩蓋微弱中藥味，不影響土豆的口感和風味，使其口感自然。

3、本發明方法制備土豆丸，能夠延長其保存期至18個月。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明作進一步說明，但本發明并不局限于這些實施例。

實施例1

具有抗疲勞功效的土豆丸的制備方法，包括以下制備步驟：