[發明專利]土豆丸的加工方法

在審

• 申請號: 201710112632.0
• 申請日: 2017-02-28
• 公開（公告）號: CN106912851A
• 公開（公告）日: 2017-07-04
• 發明（設計）人: 高金彰
• 申請（專利權）人: 浦北縣龍騰食品有限公司
• 主分類號: A23L19/12
• 分類號: A23L19/12;A23L19/10;A23L33/105;A23B7/154
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司45107
• 代理人: 周兆陽

1.土豆丸的加工方法，其特征在于，包括以下制備步驟：

1)選擇新鮮土豆，清洗；

2)制備中藥液，濃縮得到膏狀物備用；

3)蒸煮土豆，去皮，制成土豆泥；

4)將土豆泥和膏狀物混合均勻，超聲波處理，再加入土豆泥重量的8～16％的地瓜粉混合均勻，得到混合物，調味，制丸，殺菌，速凍，裝袋即可。

2.根據權利要求1所述的土豆丸的加工方法，其特征在于，所述步驟2)中，中藥液由以下重量份的原料制成：胖大海15～32份，地骨皮10～20份，威靈仙6～16份，火麻仁1～6份。

3.根據權利要求2所述的土豆丸的加工方法，其特征在于，所述的中藥液的制備方法為：將全部原料混合均勻，加入全部原料重量6～12倍水，煎煮至沸騰，保持沸騰狀態15～30min，倒出煎煮液A；再繼續加入全部原料重量3～7倍水，煎煮至沸騰，保持沸騰狀態10～20min，倒出煎煮液B；將煎煮液A和煎煮液B混合均勻，過濾。

4.根據權利要求1～3任意一項所述的土豆丸的加工方法，其特征在于：所述膏狀物的相對密度為1.13～1.2。

5.根據權利要求1～3任意一項所述的土豆丸的加工方法，其特征在于：所述步驟4)中，土豆泥和膏狀物重量比為100:8～13。

6.根據權利要求5所述的土豆丸的加工方法，其特征在于：所述步驟4)中，在85～110KHz頻率下，超聲波處理45～80min。

7.根據權利要求6所述的土豆丸的加工方法，其特征在于：在35～45℃下進行超聲波處理。

8.根據權利要求1所述的土豆丸的加工方法，其特征在于：所述步驟4)中，調味通過以下方式進行：

a.按照以下重量份配制調味料：糖0.2～0.9份，醬油0.2～0.9份，食鹽1～5份，黑椒粉0.01～0.08份，孜然粉0.01～0.06份，水15～25份；

b.將調味料倒入步驟4)所得混合物中，攪拌均勻。

9.根據權利要求1所述的土豆丸的加工方法，其特征在于：所述步驟b中，調味料與混合物重量比為6～10:100。