[發明專利]一種海參食品的制備方法

在審

• 申請號: 201710111421.5
• 申請日: 2017-02-28
• 公開（公告）號: CN108497363A
• 公開（公告）日: 2018-09-07
• 發明（設計）人: 蔣蓉
• 申請（專利權）人: 蔣蓉
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種海參食品的制備方法，它是按水發海參原料計所用調味料組合物的重量組成為：冬蟲夏草２～３份，沙參５～１０份，杜仲５～１０份，茯苓１０～２０份，醋４５～５５份，醬油２５～３５份，胡椒粉１５～２５份，食鹽４～６份，冬筍１５～２５份，涿州貢米４０～６０份，將海參和冬筍分別切片后，涿州貢米同在沸水中加熱３～５分鐘后取出；鍋中加水，放入海參、冬筍、涿州貢米以及按比例量的調味料組合物，再加水使原料浸沒后用中火煮沸５～１０分鐘即可?？诟熊浥此执?、酸辣開胃、香氣濃郁，回味無窮，并具有強身延年、強壯筋骨、補腎壯陽、益氣補陰、通腸潤燥、降血脂、降血壓、降血糖等功效，保存期長，有良好的食療作用和養生滋補功能。

技術領域

本發明涉及深加工食品，具體涉及一種海參食品的制備方法。

背景技術

海參有很好的養生滋補功能，對補腎益精、壯陽療萎更有奇效，所以歷代 帝王都把它當作食補珍品。隨著生活水平的提高，海參也逐漸成為人們的常見 飲食，其加工方法也很多，形成了各自不同風味和特色的熟食制品。

發明內容

本發明提供一種以海參為主料制備的酸辣開胃、香氣濃郁且保存期長的海 參食品及其制備方法。

本發明目的是這樣實現的：這種海參食品的制備方法，其特征是按每250～ 350重量份的水發海參原料計所用調味料組合物的重量組成為：冬蟲夏草2～3 份，沙參5～10份，杜仲5～10份，茯苓10～20份，醋45～55份，醬油25～ 35份，胡椒粉15～25份，食鹽4～6份；

以250～350重量份的水發海參原料計，將海參和15～25份的冬筍分別切 片后，與40～60份的涿州貢米同在沸水中加熱3～5分鐘后取出備用；鍋中加 水，放入上述海參、冬筍、涿州貢米以及按比例量的上述調味料組合物，再加 水使原料浸沒后，用中火煮沸5～10分鐘出鍋即可。

所述調味料組合物的重量組成優選為：冬蟲夏草2.3～2.8份，沙參6～8 份，杜仲6～8份，茯苓13～18份，醋48～53份，醬油28～32份，胡椒粉18～ 23份，食鹽4.5～5.5份。

所述調味料組合物的重量組成最好為：冬蟲夏草2.5份，沙參8份，杜仲 8份，茯苓15份，醋50份，醬油30份，胡椒粉20份，食鹽5份。

本發明所用的海參含有有機活性因子和礦物質，如刺參黏多糖、牛磺酸、 維生素B1、鈣、磷、鐵等50多種營養成分，而且這些成分的組成含量均衡合 理，非常適宜人體生理活動的需要，海參具有補腎益精，養血潤燥的功效，主 治腎精虧虛，陽痿遺精，小便頻數，腰酸乏力等，有抗癌、防老化等作用。

本發明所用冬蟲夏草可鎮靜安神，調節免疫，平喘祛痰，具有增強心血管、 降血脂，抗菌解毒、肝、腎功能，強身延年，耐缺氧，抗癌作用。常用于治療 老年虛癥、痰飲喘嗽、自汗盜汗、陽痿遺精、腰膝酸痛、病后久虛等癥。

沙參補五臟之陰，補肺之力較好，適用于肺弱或肺熱，咳喘氣壅， 肺結核病之潮熱，干咳或痰中帶血等癥。

杜仲有補肝腎、強壯筋骨，降血壓功效，是世界上最好的天然降壓藥物。

茯苓具有滲濕、健脾、寧神功效，并具有降血糖、鎮靜等功效。

本發明取得的技術進步：

(1).本發明是在挖掘整理并借鑒袁世凱任直隸總督期間直隸總督官方宴 請名菜“直隸海參”的基礎上研發出的一道美食，其口感軟糯酥脆、酸辣開胃、 香氣濃郁，回味無窮，并具有強身延年、強壯筋骨、補腎壯陽、益氣補陰、通 腸潤燥、降血脂、降血壓、降血糖等功效，有良好的食療作用和養生滋補功能。

(2).本發明可制作即開即食的真空包裝方便食品，保存期長，使人們可 隨時隨地品嘗到得到這一具有豐富歷史飲食文化的美食，具有顯著的社會經濟 效益和推廣價值。

具體實施方式