[發明專利]電磁振動丸子定型爐

在審

• 申請號: 201710109264.4
• 申請日: 2017-02-27
• 公開（公告）號: CN106765353A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 賈群影
• 申請（專利權）人: 賈群影
• 主分類號: F24C7/00
• 分類號: F24C7/00;F24C15/08;F24C15/00;F24C15/10;F24C7/06;F24C1/00;A23P10/00
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技術領域

本發明涉及一種爐具，尤其涉及一種丸子定型用的爐具。

背景技術

丸子包括肉丸、魚丸、淀粉丸子，丸子水煮加工的定型工序為將原料擠出丸型放入溫水中，再將水逐漸加熱至沸騰，丸子成型即可冷凍保存。定型工序非常重要，決定了丸子的形狀，成熟度，關系到丸子的外觀質量和保存期。現有加工丸子的湯鍋是普通湯鍋，存在一些缺點：1、丸子肉非常細嫩，丸子入水后即沉入鍋底粘附在鍋底上，粘附在鍋底上的丸子隨著溫度升高形成一層鍋巴，鍋巴多了就需要換水，影響加工效率，浪費能源；2、鍋巴逐漸燒焦，燒焦的鍋巴會散發出一股焦味隨著湯汁進入丸子中，影響了丸子的口味；3、隨著湯鍋中水流的流動粘附在鍋底的丸子會被撕裂，影響了丸子的外觀完整性，降低了丸子的質量。

發明內容

本發明的目的是：提供一種爐具，用于丸子定型加工過程，能減少丸子沉底粘鍋的情況。

本發明采用的技術方案是：電磁振動丸子定型爐，由爐、鍋、電磁振動裝置組成；所述的爐放置于灶臺面板之上，為電磁爐，所述的爐底部設置減震底座，所述的爐有面板a和面板b，面板a放置于電磁爐線圈盤上方，面板b放置于面板a上方，面板a和面板b之間設置有彈性系統，面板b上方設置凸出面板b的一圈圓形擋板；所述的鍋為圓桶狀平底鍋，鍋底下面再復合上一層鍋底，復合上的鍋底復合材料為軟磁性材料；所述的電磁振動裝置由電磁鐵、鍋底復合材料、二極管、彈性系統組成，所述的電磁鐵安裝于爐中，電磁爐線圈盤中心有孔，電磁鐵設置于電磁爐線圈盤中心孔處，面板a位于電磁鐵上方，二極管和電磁鐵串聯。

優選的，所述的減震底座是彈簧，共4個，設置于電磁爐底部4個角。

優選的，所述的彈性系統是彈簧。

優選的，所述的面板a和面板b之間距離為5mm。

優選的，所述的鍋底復合材料為硅鋼。

優選的，所述的電磁振動裝置與可控硅整流元件連接。

優選的，所述的二極管和電磁鐵串聯，接220V、50Hz交流電。

優選的，所述的鍋底直徑25cm，電磁爐線圈盤直徑20cm，電磁爐線圈盤中心的孔直徑10cm。

本發明所述的電磁振動丸子定型爐電磁振動裝置的震動過程如下：

交流電經過二極管整流輸入電磁鐵，鍋產生電磁振蕩形成上下震動，

過程①：電磁鐵產生磁力，硅鋼材料的鍋底復合材料受電磁鐵磁力影響帶動鍋往下運動；

過程②：電磁鐵失去磁力，面板a和面板b之間設置的彈性系統把鍋往上彈升，

往復上述2個過程，鍋就上下震動起來形成電磁振蕩，電磁鐵、二極管、鍋底復合材料和設置有彈性系統的面板a和面板b組成了完整的電磁振動系統，其中鍋底復合材料為電磁振動系統中的銜鐵結構。

所述的電磁振動裝置還能連接可控硅整流元件，通過可控硅整流元件能夠調節震動的幅度和頻率，所述的電磁振動裝置能夠單獨控制，也能集成到爐的控制系統中統一控制，比如集成到電磁爐面板中統一控制。

所述的爐底部設置減震底座，防止鍋震動時爐在灶臺面板上跳動，所述的面板b上方設置凸出面板b的一圈圓形擋板，擋板圍出一個圓形區域，為加熱區，加熱區下方對應電磁爐線圈盤位置，加熱區用于放置鍋，擋板具有防止鍋從加熱區移開的作用，彈性系統位于加熱區以外，防止被電磁爐加熱而損壞。

本發明所述的電磁振動丸子定型爐使用過程如下：

丸子制作時，在鍋中裝水，加熱水溫，開啟電磁振動裝置，鍋受到電磁振蕩，產生上下震動，鍋底上方的水層受鍋底上下震動的影響形成震動水層，當丸子放入水中，受到震動水層影響，即無法粘附在鍋底，避免了丸子粘附在鍋底形成鍋巴的缺點。

本發明所述的電磁振動丸子定型爐中的電磁爐能換成其他加熱爐具，如：電阻爐、燃氣爐等，設置好電磁振動裝置后具有和電磁爐同樣的效果。

具體介紹如下：

1、一種電阻爐型電磁振動丸子定型爐，由爐、鍋、電磁振動裝置組成；

所述的爐放置于灶臺面板之上，為電阻爐，所述的爐底部設置減震底座，所述的爐有面板a和面板b，面板a放置于電阻絲圈盤上方，面板b放置于面板a上方，面板a和面板b之間設置有彈性系統，面板b上方設置凸出面板b的一圈圓形擋板，所述的電阻絲圓盤上方的面板a、面板b部分鏤空處理；

所述的鍋為圓桶狀平底鍋，鍋底下面再復合上一層鍋底，復合上的鍋底復合材料為軟磁性材料；

所述的電磁振動裝置由電磁鐵、鍋底復合材料、二極管、彈性系統組成，所述的電磁鐵安裝于爐中，電阻絲圓盤中心有孔，電磁鐵設置于電阻絲圓盤中心孔處，二極管和電磁鐵串聯；