[發明專利]一種移動式白酒發酵系統

有效

• 申請號: 201710108935.5
• 申請日: 2017-02-27
• 公開（公告）號: CN106867770B
• 公開（公告）日: 2023-09-29
• 發明（設計）人: 劉念;彭奎;余航;張磊;常少健;王超凱;劉義會;蔡海燕
• 申請（專利權）人: 四川省食品發酵工業研究設計院有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種移動式白酒發酵系統，屬于白酒釀造領域。本發明公開的一種移動式白酒發酵系統，包括移動式發酵箱、立體存放架、輸送系統、溫度調節系統、中央空調系統和翻轉裝置。移動式發酵箱，包含發酵箱體和發酵箱蓋，箱體和箱蓋內壁有可拆卸窖泥夾板。發酵箱體頂部有酒糟出入口，四周有水封凹槽，底部有黃水收集箱和底座。發酵箱蓋上有無線溫度傳感器、呼吸閥。立體存放架為多層結構，每層有若干存放格，存放架兩排一組，組間有通道。移動式發酵箱通過溫度調節系統和中央空調系統調節發酵溫度，通過輸送系統完成轉運，通過翻轉裝置實現箱內酒糟倒出。本發明提高了白酒釀造的自動化水平和釀造車間空間利用率。

技術領域

本發明涉及白酒釀造領域，具體地，涉及一種移動式白酒發酵系統。

背景技術

目前醬香型、濃香型等白酒的酒糟發酵，一般是在深坑式石頭窖池或泥窖池中進行的，但傳統窖池存在建造成本高、占地面積大、出入窖勞動強度大、搬遷困難、發酵溫度無法實時監控等諸多問題，嚴重影響了白酒釀造產業的自動化、信息化水平。

發明內容

為了解決傳統窖池的建造成本高、占地面積大、出入窖勞動強度大、搬遷困難、發酵溫度無法實時監控等諸多問題，本發明提供一種移動式白酒發酵系統，不僅轉運方便，同時采用立體式存放，提高了空間利用率，有效節省了發酵區的占地面積，而且還可以實時采集發酵溫度，并結合生產工藝要求，自動調節存放格內環境溫度，進而控制發酵溫度，提高了白酒釀造的自動化、信息化水平。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種移動式白酒發酵系統，包括移動式發酵箱、立體存放架、溫度調節系統、中央空調系統、輸送系統和翻轉裝置。

進一步地，上述移動式發酵箱，包含發酵箱體和發酵箱蓋。

進一步地，上述發酵箱體頂部有酒糟出入口，酒糟出入口四周有水封凹槽，水封凹槽側面有排水閥。蓋上發酵箱蓋并關閉排水閥后，向水封凹槽中注入水，即可實現發酵箱體和發酵箱蓋間的良好密封，取出酒糟前，打開排水閥，即可將水從水封凹槽內排出。

進一步地，上述發酵箱體兩側有一對對稱的翻轉連接結構，翻轉連接結構用于將移動式發酵箱連接到翻轉裝置上。

進一步地，上述發酵箱蓋上有無線溫度傳感器和呼吸閥，無線溫度傳感器用于采集酒糟發酵的實時溫度，呼吸閥用于將發酵產生的多余氣體排出。

進一步地，上述發酵箱體四周和底部的箱體內壁和發酵箱蓋的箱蓋內壁均有窖泥夾板，可保證發酵箱內酒糟的各個面均可與窖泥充分接觸，解決了傳統窖池表層酒糟無法與窖泥接觸，發酵質量相對較差的問題。

進一步地，上述窖泥夾板通過固定架進行固定，固定架為箱體內壁和箱蓋內壁上的一對平行凸起結構。窖泥夾板包含可拆卸的窖泥填充腔和網狀蓋板，網狀蓋板可以將窖泥很好的固定在窖泥填充腔內，同時保證窖泥通過孔洞與酒糟充分接觸，窖泥填充腔背面有一對與固定架凸起結構匹配的固定架插槽，保證窖泥夾板可以牢固的固定在箱體內壁和箱蓋內壁，另外，在箱蓋內壁的窖泥夾板上有貫穿的溫度測量通道，保證發酵箱蓋上的無線溫度傳感器可以順利穿過窖泥夾板，插入到酒糟當中，實時測量發酵溫度。

進一步地，上述發酵箱體底部有黃水收集箱和底座，黃水收集箱入口有濾網，黃水收集箱側面有黃水排放管，黃水排放管上有黃水排放閥，取出酒糟前，可打開黃水排放閥將黃水抽出，濾網可有效防止黃水收集箱內混入較大的雜質，底座保證移動式發酵箱可以平穩放置。

進一步地，上述立體存放架，為多層結構，每層有若干存放格，存放架兩排一組，組間留有通道，存放格開口面向通道，存放格為可封閉空間，其開口可開啟和關閉。

進一步地，上述移動式發酵箱放置于立體存放架上的存放格內，提高了空間利用率，節約了發酵區的占地面積。