[發(fā)明專利]一種超聲波輔助秘魯魷魚快速除酸的方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710108596.0 | 申請(qǐng)日： | 2017-02-27 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN106942568B | 公開（公告）日： | 2020-09-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 勵(lì)建榮;李鈺金;徐永霞;朱文慧;儀淑敏;李學(xué)鵬;李婷婷;王錫昌;林洪;劉遠(yuǎn)平;牟偉麗;沈琳;馬永鈞;勞敏軍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 渤海大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23L5/20 | 分類號(hào)： | A23L5/20;A23L17/50;A23L5/30 |
| 代理公司： | 宜昌市慧宜專利商標(biāo)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 42226 | 代理人： | 彭婭 |
| 地址： | 121013 遼寧省*** | 國(guó)省代碼： | 遼寧;21 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 超聲波 輔助 秘魯 魷魚 快速 方法 | ||
1.一種超聲波輔助秘魯魷魚快速除酸的方法，其特征在于：具體步驟為：
1）冷凍魷魚在室溫下解凍至半解凍狀態(tài)，去皮、內(nèi)臟，用清水將魷魚胴體洗凈，瀝干后切成5-20mm厚度的片狀，得到魷魚片；
2）將碳酸鈉、檸檬酸鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、食鹽，加入去離子水，攪勻使其充分溶解，配制成除酸液；
3）將步驟1）所得的魷魚片添加步驟2）配制好的除酸液，進(jìn)行超聲處理；
4）將步驟3）超聲處理后的秘魯魷魚片取出置于除酸液中浸泡；
5）將步驟4）浸泡處理后的秘魯魷魚片用流水漂洗或用清水浸泡處理，除去表面附著的堿液，以及除酸液浸泡后魷魚體內(nèi)排出的物質(zhì)，完成超聲波輔助秘魯魷魚快速除酸；
所述步驟2）除酸液中包括按照質(zhì)量百分比計(jì)的以下組分：0.2%-0.8%焦磷酸鈉、0.1%-0.5%碳酸鈉、0.2%-0.8%檸檬酸鈉、0.2%-1%三聚磷酸鈉、0.5%-2%食鹽，0.05%-0.1%肉桂醛；
所述步驟3）中魷魚片與除酸液的料液比為1:1-1:3，超聲處理?xiàng)l件為：超聲時(shí)間30-90min，超聲功率150-250 W；
所述步驟2）所述除酸液溫度為3-5℃；
所述步驟4）浸泡溫度為4-10℃，浸泡時(shí)間為2-6h，期間每隔20分鐘攪拌一次。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述步驟3）中魷魚片與除酸液的料液比為1:2，超聲處理?xiàng)l件為：超聲時(shí)間60min，超聲功率200 W。
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