[發明專利]一種從香辛料中提取呈味呈香物質生產調味油的設備

在審

• 申請號: 201710107120.5
• 申請日: 2017-02-27
• 公開（公告）號: CN107047819A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 張渝敏;張軍
• 申請（專利權）人: 四川星麻哥食品有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04
• 代理公司: 成都九鼎天元知識產權代理有限公司51214
• 代理人: 易小藝

技術領域

本發明屬于食品加工領域，涉及一種從香辛料中提取呈味呈香物質生產調味油的設備，以食用植物油為溶劑提取各種食用香辛料中呈味呈香物質生產不同品種調味油。

背景技術

幾千年來中華民族賴以生存的飲食調味品是用天然植物香辛料去完成的，正因為有天然植物香辛料的參與，所以中華民族傳統使用的風味有別與其他民族和國家。香辛料是利用植物的種子、果實、葉莖、根塊等，含有多種不同的活性成分，一般分為兩種，一種是呈味物質：如花椒中的山椒素、辣椒中的辣椒堿、生姜中的姜醇，一種是呈香物質：如花椒中的檸檬烯、花椒油烯、辣椒中的辣椒醛等。

香辛料具有去腥壓抑、去除異氣味、統一滋味、豐富滋味，達到良好的風味，廣泛應用于烹飪食品和食品工業中，主要起起調味、調香、調色等作用。

調味油是以大豆油、菜籽油等食用植物油一種或多種為原料，輔以花椒、藤椒、干辣椒、生姜的一種或多種香辛料制作而成的調味油。

目前從食用香辛料中提取呈味、呈香物質生產調味油主要采用植物油浸提或溶劑萃取的方式，植物油浸提可以得到口感較佳的調味油，但有效成份浸提過程中呈香物質揮發到空氣中，能耗高，浪費嚴重，高熱、潮濕生產環境惡劣，工人勞動強度大，生產的產品口味不錯，但香味差。溶劑萃取的產品有溶劑殘留，產品外觀不好，生產成本高，不適宜工業化生產。

發明內容

為了解決以上技術問題，本發明提供一種從香辛料中提取呈味呈香物質并生產調味油的設備，適用于生產各種不同的調味油。整套設備及方法能同時提取香辛料中的呈味呈香物質，提取率高。

解決以上技術問題的本發明的一種從香辛料中提取呈味呈香物質并生產調味油的設備，其特征在于：包括提取呈味物質系統、加熱系統和呈香物質提取系統；

所述提取呈味物質系統包括提取罐體、罐體蓋、加料口、物料籃、攪拌裝置和流量控制計進油管道，罐體蓋位于提取罐體上方、并設在提取罐體口處，加料口設在罐體蓋上，物料籃設于提取罐體內，攪拌裝置設有攪拌裝置主體和攪拌裝置桿，攪拌裝置主體置于物料籃內、并攪拌裝置桿穿過罐體蓋向外伸出，流量控制計進油管道設在提取罐體上部壁上；

所述加熱系統包括工業燃燒機、法蘭盤、燃燒內室、溫度傳感器和溫度控制箱，燃燒內室設有燃燒室內膽、工業燃燒機連接口、連結管道、煙氣室和煙道，煙氣室和燃燒室內膽設在連結管道兩旁，煙道與煙氣室連接；燃燒內室內置于提取罐體底部內；

工業燃燒機設有機體、連接口和噴火口，工業燃燒機連接口與燃燒室內膽連接，噴火口伸入到燃燒室的內膽里，機體設在提取罐體外，工業燃燒機和燃燒內室用法蘭盤連接成一體，溫度傳感器設在提取罐體底部內和外壁上，溫度控制箱與溫度傳感器連接，設在提取罐體外；

所述呈香物質提取系統包括蒸汽收集器及管道、管道冷凝器和油水分離器，蒸汽收集器兩端分別通過管道與提取罐體和管道冷凝器連接，油水分離器與管道冷凝器連接；

所述提取呈味物質系統、加熱系統和呈香物質提取系統通過管道連接。

所述提取呈味物質系統包括提取罐體、罐體蓋、加料口、物料籃、攪拌裝置和流量控制計進油管道，罐體蓋位于提取罐體上方、并設在提取罐體口處，加料口設在罐體蓋上，物料籃設于提取罐體內，攪拌裝置主體置于物料籃內、并攪拌裝置桿穿過罐體蓋向外伸出，流量控制計進油管道設在提取罐體上部壁上；

還設有保溫層、支架、快開螺栓、攪拌電機、減速電機、行車和雜質排放口，保溫層設于提取罐體外壁，支架位于提取罐體底端部，快開螺栓位于罐體蓋底邊上，攪拌電機與減速電機連接，減速電機與攪拌裝置桿連接，行車設于罐體蓋頂端處，雜質排放口設于提取提取罐體底端；

所述提取呈味物質系統中提取罐體與罐體蓋連接為分離連接方式。

所述提取呈味物質系統中還設有蒸汽回收閥門和流量計，位于提取罐體上部外壁上，與流量控制計進油管道位置相對；流量計設在提取罐體口。

所述加熱系統還設有燃氣/油管道，與原油罐連接。

所述呈香物質提取系統包括蒸汽收集裝置、管道冷凝器和油水分離器，蒸汽收集裝置設有蒸汽收集器及蒸汽收集管道，蒸汽收集器兩端分別通過蒸汽收集管道與提取罐體和管道冷凝器連接，油水分離器與管道冷凝器連接；

還設有精油收集裝置、排水裝置和冷凝水泵，精油收集裝置設有精油收集管道及存儲罐，排水裝置設有排水管道和收集罐，精油收集管道和排水管道與油水分離器連接，冷凝水泵與管道冷凝器底部連接。

所述呈香物質提取系統還設有冷凝水存儲柜，位于管道冷凝器外圍，管道冷凝器大部份放置于內。