[發明專利]牛肉胡蘿卜水餃及制作方法在審
| 申請號： | 201710105455.3 | 申請日： | 2017-02-26 |
| 公開（公告）號： | CN108497271A | 公開（公告）日： | 2018-09-07 |
| 發明（設計）人： | 田茂杰 | 申請（專利權）人： | 田茂杰 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L13/60;A23L19/00;A23L31/00;A23P20/25 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 256400 山東省淄博市*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 胡蘿卜 牛肉 水餃餡 花生油 高湯 食品技術領域 人體健康 黑木耳 香油 花椒面 十三香 重量份 蜂蜜 粉絲 制作 醬油 香菇 加工 | ||
【權利要求書】：
1.一種牛肉胡蘿卜水餃，其特征在于，包括水餃和水餃餡，水餃餡由以下重量份原料制成：
牛肉100-200份、胡蘿卜100-200份、黑木耳10-30份、香菇10-30份、粉絲20-50份、香菜1-10份、姜1-5份、蔥1-5份、香油1-5份、花生油1-5份、高湯10-30份、花椒面1-10份、鹽1-5份、十三香1-5份、蜂蜜1-5份、醬油1-5份。
2.根據權利要求1所述的牛肉胡蘿卜水餃的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將牛肉剁碎，待用；胡蘿卜剁碎，待用；黑木耳剁碎，待用；香菇，切碎，待用；粉絲用冷水浸泡20-30分鐘，再用熱水煮5-10分鐘，倒入少許醬油，冷卻，切碎待用；香菜、姜、蔥分別切碎待用；用面粉和面，醒20-30分鐘，待用；
(2)將步驟(1)中準備好的牛肉、黑木耳、蔥、姜、黑木耳放到一起，繼續剁，直到混合均勻；
(3)將步驟(1)中準備好的粉絲、香菜、胡蘿卜混合，加入適量花生油，攪拌均勻，然后加入步驟(2)的產物，加入剩余花生油，加入花椒面、鹽、十三香、醬油，攪拌均勻，然后再加入香油、高湯，攪拌均勻，然后再加入蜂蜜，攪拌均勻；
(4)將面分成適當大小的劑子，搟成皮，放入步驟(3)備好的餡，從兩側粘結起來，密封好。
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