[發明專利]蔬菜酸辣醬的制作方法

在審

• 申請號: 201710105450.0
• 申請日: 2017-02-26
• 公開（公告）號: CN108497449A
• 公開（公告）日: 2018-09-07
• 發明（設計）人: 陳磊
• 申請（專利權）人: 陳磊
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種蔬菜酸辣醬的制作方法，選擇50g芹菜、30g西紅柿、30g茄子、50g黃瓜放入Nacl水溶液中浸泡1小時，洗滌干凈，使用破碎機將蘋果進行粉碎，粉碎時加入0.03％重量份的抗壞血酸進行護色；將500g食用油倒入鍋中以中火燒至60度；本發明的制作方法采用傳統的獨特工藝，味道可口，色澤鮮美。

技術領域

本發明涉及一種蔬菜酸辣醬的制作方法。

背景技術

隨著經濟的發展和人民生活水平的不斷改善，調味醬已經成為生活中必不可缺少的調味品，并且消費者對各種調味醬的要求也越來越高。不同口味的調味醬層出不窮，但是現有技術中由于廠家的技術等各方面的原因，很多調味醬的味道不正宗，也沒有推出新的產品供人們享用。

發明內容

為克服上述技術中的不足，本發明的目的在于：提供一種蔬菜酸辣醬的制作方法，味道鮮美，制作簡單。

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案為：

所述蔬菜酸辣醬的制作方法，包括如下步驟：

a、選擇50g芹菜、30g西紅柿、30g茄子、50g黃瓜放入Nacl水溶液中浸泡1小時，洗滌干凈，使用破碎機將蘋果進行粉碎，粉碎時加入0.03％重量份的抗壞血酸進行護色；

b、將500g食用油倒入鍋中以中火燒至60度；

c、將由八角2.5g-3.5g、茴香7g-8g、味極鮮5.5g-6.5g和醋4.5g-5.5g組成的第一佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬2-3分鐘；

d、將50g芹菜、30g西紅柿、30g茄子、50g黃瓜放入鍋內炸熟；

e、將酸菜50g-100g放入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬3-5分鐘；

f、將辣椒原料50g-100g加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬3-5分鐘；

g、加入鍋中攪拌均勻即可。

進一步優選，還可以向其中添加5g生耗油和醬油。

與現有技術相比，本發明具有以下有益效果：

本發明的制作方法采用傳統的獨特工藝，味道可口，色澤鮮美。

具體實施方式

實施例1：

所述蔬菜酸辣醬的制作方法，包括如下步驟：

a、選擇50g芹菜、30g西紅柿、30g茄子、50g黃瓜放入Nacl水溶液中浸泡1小時，洗滌干凈，使用破碎機將蘋果進行粉碎，粉碎時加入0.03％重量份的抗壞血酸進行護色；

b、將500g食用油倒入鍋中以中火燒至60度；

c、將由八角2.5g-3.5g、茴香7g-8g、味極鮮5.5g-6.5g和醋4.5g-5.5g組成的第一佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬2-3分鐘；

d、將50g芹菜、30g西紅柿、30g茄子、50g黃瓜放入鍋內炸熟；

e、將酸菜50g-100g放入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬3-5分鐘；

f、將辣椒原料50g-100g加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬3-5分鐘；

g、加入鍋中攪拌均勻即可。

其中，還可以向其中添加5g生耗油和醬油。