[發(fā)明專利]一種香菇香酥餅干及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710101894.7
• 申請(qǐng)日: 2017-02-24
• 公開（公告）號(hào): CN106614981A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 葉強(qiáng);郭力;劉娟汝;劉雨詩(shī);虞洋
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 成都中醫(yī)藥大學(xué)
• 主分類號(hào): A21D13/80
• 分類號(hào): A21D13/80;A21D2/36
• 代理公司: 成都高遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)51222
• 代理人: 李高峽,張娟

1.一種香菇香酥餅干，其特征在于：它是由包含如下重量配比的原料制備而成：

低筋粉50份，黃油35～40份，砂糖粉15～20份，奶粉5～10份，鹽2份，香菇提取液10份，全蛋液8份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香菇香酥餅干，其特征在于：它是由包含如下重量配比的原料藥制備而成：低筋粉50份，黃油35～40份，砂糖粉18份，奶粉10份，鹽2份，香菇提取液10份，全蛋液8份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的香菇香酥餅干，其特征在于：所述面粉是低筋面粉。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的香菇香酥餅干，其特征在于：所述沙糖粉的粒徑為60目。

5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的香菇香酥餅干，其特征在于：所述香菇提取液每100ml按照如下方法制備：取干香菇10克，加水50ml浸泡2小時(shí)，再加水50ml煎煮1小時(shí)，濾過；濾渣加水50ml煎煮0.5小時(shí)，濾過，合并濾液，濃縮至100ml即得。

6.一種制備權(quán)利要求1～5任意一項(xiàng)所述香菇香酥餅干的方法，其特征在于：步驟如下：

(1)按照權(quán)利要求1～5任意一項(xiàng)所述配比取原料；

(2)取黃油，軟化，加入砂糖粉和鹽，拌勻；

(3)加入全蛋液，拌勻，再加入香菇提取液，拌勻；再加入低筋粉、奶粉，拌勻；

(4)整形，冷凍1～2小時(shí)使面團(tuán)變硬，切片；

(5)烘烤，即可。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于：步驟(4)中，冷凍的溫度是-5～-10℃。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于：步驟(5)中，所述烘烤的方法是：烤箱提前用上火150℃，下火125℃預(yù)熱5分鐘，再將面團(tuán)放入烤箱中烤15～18分鐘。