[發(fā)明專利]一種玫瑰安神酵素的制備方法

在審

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• 申請日: 2017-02-23
• 公開（公告）號: CN106942719A
• 公開（公告）日: 2017-07-14
• 發(fā)明（設計）人: 榮紹豐;張碩;李智弟
• 申請（專利權）人: 上海應用技術大學
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 上海申匯專利代理有限公司31001
• 代理人: 吳寶根

技術領域

本發(fā)明屬于食品領域，涉及一種酵素，具體來說是一種玫瑰安神酵素的制備方法。

背景技術

玫瑰屬于一種集觀賞、醫(yī)藥、食品和日用化工等價值于一身的薔薇科植物資源。中國傳統(tǒng)的玫瑰代表是平陰玫瑰，具有理氣活血，花大瓣厚，香味濃郁的特點。大馬士革玫瑰是保加利亞種植的主要的玫瑰品種，也是世界公認的優(yōu)質(zhì)玫瑰品種，其富含多種維生素、葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、三萜類化合物等數(shù)百種有益于人體健康的物質(zhì)。《本草綱目》評述其有舒肝解郁，通經(jīng)活絡，美容養(yǎng)顏的功效。其含有的活性成分單萜類化合物、黃銅和多酚類化合物以及花青素和多糖，除具有美白養(yǎng)顏延緩衰老的功效，對于清除體內(nèi)自由基，行氣解郁，消炎止痛也有顯著效果。

“酵素”是一種具有一定保健功能，包含了酶及其產(chǎn)酶微生物和發(fā)酵生成的生理活性物質(zhì)所構成的微生態(tài)整體，其作為一種功能性產(chǎn)品在全球大規(guī)模興起。發(fā)酵是“酵素”制造的一個重要環(huán)節(jié)，通過發(fā)酵原料組織受到微生物酶的作用而崩解，原料細胞中的功能性成分得以充分釋放并發(fā)生小分子化而變得容易為人體吸收。

隨著社會現(xiàn)代化的程度加快，人們的生活壓力也越來越大，免疫功能下降、內(nèi)分泌失調(diào)是健康問題中一種普遍存在的現(xiàn)象。據(jù)中國衛(wèi)生部統(tǒng)計失眠抑郁的病癥已占中國疾病負擔的第二位，嚴重困擾著人們正常工作、學習和生活。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術中的上述技術問題，本發(fā)明提供了一種可食用的玫瑰安神酵素的制備方法，所述制備方法通過對全身的酶系調(diào)理，使得中藥成分的藥效更加得以顯現(xiàn)，輔助解決安神效果，符合現(xiàn)代人們的健康理念。

本發(fā)明提供了一種玫瑰安神酵素的制備方法，包括如下步驟：

1)將玫瑰花瓣進行清洗，用均質(zhì)機均質(zhì)，或烘干粉碎成粉末狀；

2)按照質(zhì)量比稱取五味子、酸棗仁、合歡花、花生藤、柏子仁、遠志。所述的五味子、酸棗仁、合歡花、花生藤、柏子仁和遠志的質(zhì)量比為1:1:0.5-1:0-1:0-1:0-1，將五味子、酸棗仁、合歡花、花生藤、柏子仁、遠志膠體按比例混合后研磨成粉；

3)將步驟1）中的玫瑰花瓣勻漿液或干燥粉末和水混合后加入到一個平底發(fā)酵罐中，再加入第一批次的蜂蜜、第一批次的糖、第一批次的抗壞血酸、滅菌，加入第一批次的發(fā)酵菌劑發(fā)酵1-3個月；所述的玫瑰勻漿液或玫瑰粉的質(zhì)量為發(fā)酵體系質(zhì)量的10 wt%-30 wt%，所述的第一批次的蜂蜜的質(zhì)量為發(fā)酵體系質(zhì)量的2 wt%-20 wt%，所述的第一批次的糖的質(zhì)量為發(fā)酵體系質(zhì)量的2 wt%-20 wt%，所述的第一批次的抗壞血酸的質(zhì)量為發(fā)酵體系質(zhì)量的0.0005wt%-0.002wt%，所述的第一批次的發(fā)酵菌劑為米曲霉、紅茶菌、或者釀酒酵母等益生菌的任意一種或者兩種以上的混合，所述的第一批次的發(fā)酵菌劑質(zhì)量為發(fā)酵體系質(zhì)量的2 wt%-10 wt%，余量為水；

4)將步驟2）中的五味子、酸棗仁、合歡花、花生藤、柏子仁、遠志膠體和水混合后加入到另外一個平底發(fā)酵罐中，再加入第二批次的蜂蜜、第二批次的糖、第二批次的抗壞血酸、滅菌，加入第二批次的發(fā)酵菌劑發(fā)酵1-3個月；所述的五味子、酸棗仁、合歡花、花生藤、柏子仁、遠志膠體中質(zhì)量之和為發(fā)酵體系質(zhì)量的3 wt%-10 wt%，所述的第二批次的蜂蜜的質(zhì)量為發(fā)酵體系質(zhì)量的2 wt%-20 wt%，所述的第二批次的糖的質(zhì)量為發(fā)酵體系質(zhì)量的2 wt%-20 wt%，所述的第二批次的抗壞血酸的質(zhì)量為發(fā)酵體系質(zhì)量的0.0005wt%-0.002wt%，所述的第二批次的發(fā)酵菌劑為米曲霉、紅茶菌、或者釀酒酵母等益生菌的任意一種或者兩種以上的混合，所述的第二批次的發(fā)酵菌劑質(zhì)量為發(fā)酵體系質(zhì)量的2 wt%-10 wt%，余量為水；

5)將步驟3）和4）所得發(fā)酵液按照質(zhì)量比1-30：1混合，再加入第三批次的蜂蜜、第三批次的糖、第三批次的抗壞血酸、滅菌，加入第三批次的發(fā)酵菌劑進行二次發(fā)酵1-3個月，所述的第三批次的蜂蜜的質(zhì)量為發(fā)酵體系質(zhì)量的2 wt%-20 wt%，所述的第三批次的糖的質(zhì)量為發(fā)酵體系質(zhì)量的2 wt%-20 wt%，所述的第三批次的抗壞血酸的質(zhì)量為發(fā)酵體系質(zhì)量的0.0005wt%-0.002wt%，所述的第三批次的發(fā)酵菌劑為紅茶菌、釀酒酵母、木醋桿菌、乳酸菌、或者植物乳桿菌中的任意一種，所述的第三批次的發(fā)酵菌劑質(zhì)量為發(fā)酵體系質(zhì)量的2 wt%-10 wt%，余量為水；

6)將步驟5）中所得發(fā)酵液，加入不同發(fā)酵周期的酵素液、食用添加劑、或者紅糖或木糖醇進行調(diào)配，得到玫瑰安神酵素。

進一步的，所述的玫瑰花為大馬士革玫瑰、平陰玫瑰、或二者雜交品種。