[發明專利]一種基于相變換熱的節能炒鍋

在審

• 申請號: 201710096775.7
• 申請日: 2017-02-22
• 公開（公告）號: CN107028477A
• 公開（公告）日: 2017-08-11
• 發明（設計）人: 石昊;韓夢天;王姝婷;翟潛;劉春麗;顏林
• 申請（專利權）人: 浙江大學
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/02;A47J45/08
• 代理公司: 杭州求是專利事務所有限公司33200
• 代理人: 邱啟旺

技術領域

本發明涉及相變熱以及加熱鍋技術領域，尤其涉及一種基于相變換熱的節能炒鍋。

背景技術

傳統炒鍋，例如燃氣灶用鍋等，一般使用天然氣、電或電磁等在鍋底加熱，因此具有溫度的不均勻性。一方面導致食物在鍋內受熱不均勻、不同步，往往容易出現糊底、夾生等問題，同時產生有害食物成分與有害氣體，影響食物色澤、口感與營養；同時，為了提高鍋內溫度的均勻性，加熱設備，例如燃氣灶，需擴大加熱范圍，增大了能量的損耗，從而降低了能源利用效率。隨著社會及科技進步，人們不斷發展加熱技術，但存在技術本體結構繁瑣、加熱控制過程復雜、生產成本高、對現有設備適應性差等問題。

現有技術下，電磁鍋具往往制作結構復雜、成本高并且電磁系統抗沖擊能力弱；節能鍋具多注重于改善傳熱效率以及加熱時間等問題，不夠完善。

發明內容

本發明的目的是提供一種基于相變換熱的節能炒鍋，改善鍋內加熱不均勻、糊底產生有害物質以及能源利用效率不高的問題，同時，通過減少加熱面積從而減少熱源能量散失，提高能源利用效率。

為解決上述技術問題，本發明采用以下技術方案：一種基于相變換熱的節能炒鍋，包括鍋體、保溫層和手柄，所述鍋體主要由內鍋、外鍋以及閥門組成，所述內鍋與外鍋固定連接形成密封腔，所述密封腔內置有工作介質，所述外鍋壁上安裝有閥門，閥門與密封腔相連通，所述外鍋由非加熱部分與加熱部分組成，外鍋的底部區域為加熱部分，其余區域為非加熱部分，所示非加熱部分的外側涂有保溫層，所述手柄固定在外鍋上。

進一步的，所述工作介質為蒸餾水和緩蝕劑的混合溶液，緩蝕劑按質量百分比組成為硼砂25％，亞硝酸鈉20％，葡萄糖酸鈉12％，丙烯酸鈉8％，蒸餾水35％；緩蝕劑在蒸餾水中的添加量為5.0-12.0mg/L。

進一步的，所述工作介質占密封腔內體積的比例為12.5-16％。

進一步的，常溫下密封腔內為真空狀態。

進一步的，所述加熱部分為平板狀，非加熱部分為弧面狀，內鍋為金屬板，內鍋固定在非加熱部分上，內鍋與加熱部分相平行。

進一步的，所述保溫層采用氧化鋁纖維。

進一步的，所述手柄上套有絕熱套。

與現有技術相比，本發明的有益技術效果：本發明節能炒鍋，可應用于生活中炸、炒、煎等功能，鍋體由內鍋與外鍋固定連接形成密封腔，密封腔內置有工作介質，通過鍋底加熱源加熱，工作介質發生相變換熱實現熱量的傳遞。一方面，能夠實現鍋體溫度迅速上升達到整體均勻溫度，實現鍋內食物均勻受熱，有效縮短烹飪時間，保證食物色澤、營養與健康，同時減少有害氣體的產生。另一方面，能夠有效的減小所需加熱面積，減少能源消耗，提高能源利用率。本發明節能炒鍋，結構簡單，加工成本低，對現有假設設備的適應性強，加熱過程易于控制、安全可靠。

附圖說明

下面結合附圖和實施案例對本發明進一步說明。

圖1為本發明基于相變換熱的節能炒鍋結構示意圖；

圖中，鍋體1、保溫層2、手柄3、密封腔4、內鍋101、外鍋102、閥門103、工作介質104、非加熱部分1021、加熱部分1022。

具體實施方式

為使本發明的目的、技術方案和優點更加清楚明白，以下結合具體實施例，并參照附圖，對本發明進一步詳細說明。

圖1為本發明基于相變換熱的節能炒鍋結構示意圖，一種基于相變換熱的節能炒鍋，包括鍋體1、保溫層2和手柄3，所述鍋體1主要由內鍋101、外鍋102以及閥門103組成，所述內鍋101與外鍋102通過焊接連接形成密封腔4，所述焊接連接為氬弧焊或重焊法。所述密封腔4內置有工作介質104，所述外鍋102壁上安裝有閥門103，閥門103與密封腔4相連通，閥門103采用8mm的球閥，通過焊接連接安裝在外鍋102壁上。所述外鍋102由非加熱部分1021與加熱部分1022組成，外鍋102的底部區域為加熱部分1022，其余區域為非加熱部分1021，所示非加熱部分1021的外側涂有保溫層2，所述保溫層2采用氧化鋁纖維；所述手柄3固定在外鍋102上，手柄3上套有絕熱套，絕熱套采用木質材料。