[發(fā)明專利]一種火龍果花茉莉花養(yǎng)生糯米酒及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710096693.2
• 申請日: 2017-02-22
• 公開（公告）號: CN106754085A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 曾凡躍;李友
• 申請（專利權(quán)）人: 欽州市欽南區(qū)科學(xué)技術(shù)情報研究所
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 北京同輝知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11357
• 代理人: 魏忠暉

1.一種火龍果花茉莉花養(yǎng)生糯米酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1、將火龍果花與茉莉花清洗干凈后，晾干表面水分，加入火龍果花與茉莉花總重的25％-35％的糖后，腌制2-3天，加入水采用攪拌機進行高速攪拌1小時后，在壓力為2-10Mpa的條件下處理0.5-1小時，超聲波處理1小時，加入檸檬酸將PH調(diào)節(jié)成3-5，加入纖維素酶靜置2-3小時后真空抽濾得到混合花汁，其中纖維素酶的添加量為火龍果花與槐花總重量的0.5-1％；

步驟2、將糯米與麥芽按照重量比10∶1-2混合后，加入步驟1中所述混合花汁浸泡2-3小時后，放入研磨機中磨成水漿，將水漿煮沸后冷卻至40-50℃后加入高活性干酵母，發(fā)酵2-4天，得到初級發(fā)酵液，其中所述混合花汁的添加量等于糯米與麥芽總重量，所述高活性干酵母添加量為混合花汁重量的1-5％；

步驟3、將初級發(fā)酵液與混合花汁按重量比1∶1混合后，加入1％重100目綠茶粉，將糖度調(diào)節(jié)為5-10％后，經(jīng)過磁化電場后，在溫度為35-45℃，發(fā)酵3-7天后，滅菌后，采用超聲波催陳，催陳后，離心過濾提取上清液得到所述火龍果花茉莉花養(yǎng)生糯米酒。

2.如權(quán)利要求1所述的火龍果花茉莉花養(yǎng)生糯米酒的制備方法，其特征在于，步驟1中火龍果花與茉莉花按重量比1∶1混合，水的添加量為火龍果花與茉莉花總重的2倍。

3.如權(quán)利要求1所述的火龍果花茉莉花養(yǎng)生糯米酒的制備方法，其特征在于，步驟1中高速攪拌的轉(zhuǎn)速為2000-5000rmp。

4.如權(quán)利要求1所述的火龍果花茉莉花養(yǎng)生糯米酒的制備方法，其特征在于，步驟1中超聲波處理，超聲波頻率為100-200kHz，超聲波功率為40-60W，處理溫度為20-25℃。

5.如權(quán)利要求1所述的火龍果花茉莉花養(yǎng)生糯米酒的制備方法，其特征在于，步驟1還包括將混合花汁放入蒸發(fā)旋轉(zhuǎn)儀進行濃縮，濃縮至原來體積的1/2-1/3。

6.如權(quán)利要求1所述的火龍果花茉莉花養(yǎng)生糯米酒的制備方法，其特征在于，步驟3中磁化電場的強度為1000-4000Gs。

7.如權(quán)利要求1所述的火龍果花茉莉花養(yǎng)生糯米酒的制備方法，其特征在于，步驟3中超聲波催陳，超聲波頻率為40-60kHz，超聲波功率為40-60W，處理時間為10-20min，處理溫度為25-28℃。

8.一種如權(quán)利要求1-7中任一所述的火龍果花茉莉花養(yǎng)生糯米酒的制備方法制得的火龍果花茉莉花養(yǎng)生糯米酒。