[發(fā)明專利]一種生茶酵素及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710093092.6 | 申請日： | 2017-02-21 |
| 公開（公告）號： | CN106880038A | 公開（公告）日： | 2017-06-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張厚芳 | 申請（專利權(quán)）人： | 六安中達(dá)信息科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 六安眾信知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)34123 | 代理人： | 熊偉 |
| 地址： | 237000 安徽省六安市*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 酵素 及其 制備 方法 | ||
1.一種生茶酵素的制備方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：
(1)對生茶進(jìn)行消毒處理后，進(jìn)行切碎處理，過50-60目篩，加入重量為生茶重量1-2倍的水；
(2)將活化了的酵母菌、保加利亞乳桿菌和枯草芽孢桿菌以細(xì)菌數(shù)6:2:1的比例混合，以5-8％的接種量接種于步驟(1)所得物；
(3)按重量比4:3:3的比例，將木糖、山梨甲酸和蜜糖混合，將重量為生茶重量2-3％的所得混合物加入步驟(2)所得物；
(4)控制發(fā)酵溫度為24-25℃，pH為4-5，發(fā)酵8-10天，取發(fā)酵液，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中，接種量為6％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中，所得混合物的加入量為生茶重量2.5％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述生茶包括綠茶、白茶、苦丁茶中的一種。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述生茶為綠茶。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，控制pH為4.5-4.8，發(fā)酵8天。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述消毒處理為利用紫外消毒或用臭氧進(jìn)行消毒。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述消毒處理為用臭氧進(jìn)行消毒。
9.由權(quán)利要求1-8任一項(xiàng)所述制備方法制備得到的生茶酵素。
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