[發明專利]一種智能化紅茶發酵設備

在審

• 申請號: 201710091338.6
• 申請日: 2017-02-21
• 公開（公告）號: CN106819189A
• 公開（公告）日: 2017-06-13
• 發明（設計）人: 閆建偉;馮治國;宋勤飛;李楊;胡蕤;尹杰;潘科
• 申請（專利權）人: 貴州大學
• 主分類號: A23F3/08
• 分類號: A23F3/08
• 代理公司: 貴陽中新專利商標事務所52100
• 代理人: 吳無懼

技術領域

本發明涉及一種智能化紅茶發酵設備，屬于茶葉加工機械技術領域。

背景技術

紅茶制作通常包括鮮葉萎凋、揉捻、發酵、干燥和提香等工序。發酵是很關鍵的步驟，只有發酵適度，發酵葉中茶黃素(TF)與茶紅素(TR)含量豐富、比例適中，發酵過程中香氣成分大量增加，才會出現清鮮花香或水果香氣，才能加工出高品質的紅茶。傳統發酵工序是將揉捻好的茶葉攤放在專用房間的地上，或將茶葉堆放在器具里再迭放到專用的箱體里，在自然環境下或在給定的溫濕環境下使茶葉發酵，一般春季發酵時間6～8h、夏季3～4h，發酵時間和程度由人工憑經驗掌握，并且在發酵過程中還需要人工對茶葉進行翻動。這種方法費時費力效率低。

近年來，紅茶發酵的各種機械設備已經有了很大改進。公開日為2016年08月24日、公開號為CN 205492429U的專利文件公開了一種智能紅茶發酵機，包括主機外殼、傳送皮帶、出口控制閥、濕度檢測裝置、加熱除濕裝置、水汽霧化裝置、換氣扇葉和茶葉入口閥門，茶葉入口閥門安裝在茶葉入口漏斗上，傳送皮帶安裝在智能控制傳動輪上，濕度檢測裝置安裝在主機外殼的內部右下方，主機外殼的右下方設置有茶葉出口，出口控制閥安裝在茶葉出口上，主機外殼的下方設置有控制面板，溫度檢測裝置、智能控制傳動輪、電機、濕度檢測裝置、加熱除濕裝置、水汽霧化裝置和換氣電機均與控制面板電性連接。該設備操作安全方便，通過溫度檢測裝置可以實時監控機體內部溫度，實現紅茶發酵溫度的控制，通過傳送履帶可以將茶葉勻速的送出。但無法在線監測發酵過程發酵葉顏色的變化和香氣的變化。

公開日為2016年08月10日、公開號為CN 205431903U的專利文件公開了一種內循環式紅茶發酵機，包括發酵室和配氣裝置，以及用于控制所述配氣裝置工作的控制模塊，其中在所述發酵室內設有用于帶動發酵室內氣體循環流動的氣體循環裝置，在發酵室外設有用于向發酵室內提供氧氣的供氧裝置，供氧裝置與控制模塊連接，設置的供氧裝置保證了在發酵過程中發酵室內氧氣濃度的恒定，同時設置的氣體循環裝置，增加了發酵室內氣體的流通，使得發酵室內的濕度、溫度，以及氧氣能夠均勻的分布在發酵室內，極大的提升了紅茶發酵的品質。但該設備發酵過程茶葉是靜止的，不能夠實現連續化。

公開日為2015年02月11日、公開號為CN 204146240U的專利文件公開了一種智能控制高壓紅茶快速發酵機，包括箱體，箱體上連接有進氣管和出氣管，箱體內設有氧氣濃度傳感器、氣壓傳感器、CCD傳感器、溫度傳感器、濕度傳感器，箱體外設有控制器，氧氣濃度傳感器、氣壓傳感器、CCD傳感器、溫度傳感器、濕度傳感器與控制器連接。該設備能夠加快紅茶的發酵過程，實現紅茶快速發酵的效果，能夠準確判別紅茶的發酵程度，使得紅茶的質量提高。但是該設備發酵過程葉是靜止的，不能夠實現連續化。

公開日為2014年03月12日、公開號為CN 203467587U的專利文件公開了一種連續化紅茶發酵機，包括箱體和設置在該箱體內腔中的多層回轉式輸送網帶，多層回轉式輸送網帶的層間具有間隙腔，在多層回轉式輸送網帶的外圍具有空腔；箱體的頂部設有進茶口和排氣窗，多層輸送網帶的頂層輸送網帶的一側正好位于所述進茶口的正下方，多層輸送網帶的底層輸送網帶的回轉未端與出茶口相適配；箱體內腔中，在每層輸送網帶的回轉處設有毛刷，在每層輸送網帶的間隙腔內均設有風扇，在底部設有風循環組件；在箱體的外側壁上，設有電控裝置和汽循環組件，汽循環組件由增濕器、溫水器和進汽管構成，進汽管與所述箱體的內腔相連通。本機程序化控制，具有連續化作業的優點。但該設備也無法在線監測發酵過程發酵葉顏色的變化和香氣的變化。

發明內容

本發明要解決的技術問題是：提供一種智能化紅茶發酵設備，集連續化生產、溫濕度自動調控、動態供氧、在線監測茶葉顏色變化和茶葉發酵香氣變化等功能于一體，以克服現有技術的不足。