[發明專利]一種具有降糖作用的黑木耳沖劑的制作方法

在審

• 申請號: 201710087979.4
• 申請日: 2017-02-19
• 公開（公告）號: CN106912766A
• 公開（公告）日: 2017-07-04
• 發明（設計）人: 呂慶茂
• 申請（專利權）人: 哈爾濱偉平科技開發有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/52;A23L31/00;A23L33/10;A23L33/105
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1.一種具有降糖作用的黑木耳沖劑的制作方法，其特征是經過如下加工過程制備而成：

⑴將燕麥米粉碎得燕麥粉，在0.02-0.03%濃度的食品級氯化鈣溶液中加入6-8%的燕麥粉、3-5%的山藥粉，攪拌均勻得混合料漿，按每毫升混合料漿1-2個單位的比例加入耐高溫α-淀粉酶，攪拌均勻，在92-98℃條件下酶解30-40分鐘，將酶解液溫度降到60℃，將PH調整到4.5-5.0，按每毫升混合料漿8-12個單位的比例加入糖化酶，在60℃條件下糖化1小時，然后在121℃條件下滅酶15-20分鐘后冷卻到24-28℃得混合酶解液；

⑵按照5-10%的接種量將黑木耳種子液接入到混合酶解液中，在24-28℃、160-220rpm的條件下發酵80-90小時得發酵液，發酵液再經調配、均質、濃縮、噴霧干燥即得成品。

2.根據權利要求1所述的一種具有降糖作用的黑木耳沖劑的制作方法，其特征是：所述的黑木耳種子液的制備方法為：將燕麥米膨化后得膨化燕麥米，稱取一定質量的膨化燕麥米，加入20-30倍質量的清水，攪拌均勻后過膠體磨得膨化燕麥米漿，在膨化燕麥米漿中加入2%的蔗糖、0.2%磷酸二氫鉀、0.1%硫酸鎂，拌勻后在121℃下滅菌20分鐘，冷卻至24-28℃，接種黑木耳菌種，在24-28℃、旋轉搖床160-220rpm的條件下培養40-50小時。