[發(fā)明專利]一種速凍桑葉菜的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710085736.7 | 申請日： | 2017-02-17 |
| 公開（公告）號： | CN106942349A | 公開（公告）日： | 2017-07-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 唐翠明;戴凡煒;羅國慶;王振江;鄺哲師;李智毅;黃靜 | 申請（專利權(quán)）人： | 廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 |
| 主分類號： | A23B7/04 | 分類號： | A23B7/04;A23B7/144;A23B7/02;A23B7/005 |
| 代理公司： | 廣州知友專利商標代理有限公司44104 | 代理人： | 宣國華 |
| 地址： | 510610 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 速凍 桑葉 制備 方法 | ||
1.一種速凍桑葉菜的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
步驟1：用食鹽溶液浸泡桑葉菜；
步驟2：將浸泡后的桑葉菜瀝干并用清水沖洗；
步驟3：將沖洗后的桑葉菜用熱水進行漂燙；
步驟4：將漂燙后的桑葉菜濾去熱水，并用冷卻水對其進行沖洗，隨后瀝干；
步驟5：將桑葉菜抽真空包裝至塑料密封袋，并將包裝后的桑葉菜速凍至其中心溫度達到-18℃以下；
步驟6：將速凍后的桑葉菜置于溫度低于-20℃的低溫冷庫中恒溫冷藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速凍桑葉菜的制備方法，其特征在于：所述的桑葉菜為帶3～4片葉的桑葉嫩芽。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速凍桑葉菜的制備方法，其特征在于：在所述的步驟1中，所述的食鹽溶液為1vol％的食鹽溶液，所述的桑葉菜與所述的食鹽溶液的體積比為1：9～1:11，共浸泡25～35min。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速凍桑葉菜的制備方法，其特征在于：在所述的步驟2中，使用流速為1.5～2.5m/s的流動水對所述的桑葉菜進行清洗。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速凍桑葉菜的制備方法，其特征在于：在所述的步驟3中，使用90～95℃的熱水進行漂燙，漂燙時間為60～75s。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的速凍桑葉菜的制備方法，其特征在于：在所述的步驟3中，使用95℃的熱水進行漂燙，漂燙時間為60s，所述熱水與所述桑葉菜的體積比為50∶1。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速凍桑葉菜的制備方法，其特征在于：在所述的步驟4中，所述的冷卻水為水溫為10～15℃的流動水，共沖洗3～5分鐘。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速凍桑葉菜的制備方法，其特征在于：在所述的步驟5中，使用平面網(wǎng)帶式速凍機在-35～-32℃的溫度下進行速凍。
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