[發(fā)明專利]一種絲瓜紫蘇葉酒及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710085314.X
• 申請日: 2017-02-17
• 公開（公告）號: CN108456601A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 黃升謀
• 申請（專利權(quán)）人: 湖北文理學(xué)院
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/708;A61P1/14;A61P13/12;A61P15/10
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1.一種絲瓜紫蘇葉酒，其特征在于，由下列重量的原料制成：糯米70-80克、絲瓜10-20克、紫蘇葉5-10克、人參1-3克、金銀花1-3克、大黃1-3克、甘草1-2克、菊花1-2克、使君子1-3克、紅糖5-10克、酒曲10-15克、高粱酒40-50克。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的絲瓜紫蘇葉酒，其特征在于，由下列重量的原料制成：糯米75克、絲瓜15克、紫蘇葉7.5克、人參2克、金銀花2克、大黃2克、甘草1.5克、菊花1.5克、使君子2克、紅糖7.5克、酒曲12.5克、高粱酒45克。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的絲瓜紫蘇葉酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：(1)浸提：將配方中原料人參、金銀花、大黃、甘草、菊花、使君子經(jīng)挑揀除雜，送入粉碎機(jī)粉碎，粉碎后過80-100目篩，將過篩后的顆粒均勻投入浸提罐中，再加入高粱酒，密封浸泡3-5天，過濾去渣，得浸提液；再將干絲瓜放入浸提液中密封浸泡10-20天，過濾去渣，得絲瓜浸提液；(2)泡米：用蒸餾水淘洗糯米3-4次，然后放入盆中，加入沒過米面3-4厘米高的蒸餾水，蓋好蓋子放置6-12小時,使米粒吸飽水,泡好后撈出瀝干水分；(3)蒸米：將上述泡好的糯米均勻松散地平鋪在蒸鍋籠屜上，蓋上鍋蓋用旺火蒸煮20-30分鐘，至糯米蒸熟蒸透即可；(4)淋飯：糯米蒸熟后，將糯米倒在可瀝水的盛具內(nèi)，再平攤開，用蒸餾水從糯米上淋下，使糯米淋散、瀝冷；待米飯冷卻至35-40℃后將糯米飯舀入干凈無油潰玻璃容器中，加入紫蘇葉，揉捏糯米飯，使糯米飯和紫蘇葉均勻地混合在一起；(5)拌酒曲：將步驟(1)制得絲瓜浸提液加熱至35-40℃，加入酒曲和紅糖，攪拌均勻，然后均勻撒入糯米飯中，邊撒邊用手抓拌均勻，拌好后，用手掌將米飯輕輕壓實撫平，中間再用手指挖個直徑3-4厘米的深窩；(6)發(fā)酵：將容器蓋嚴(yán)，放在28-32℃溫度下發(fā)酵36-48小時，至氣味芳香，汁液味道甜美，酒味不沖鼻即可；(7)灌裝、殺菌：將上述發(fā)酵液過濾后進(jìn)行灌裝，灌裝后產(chǎn)品在溫度為80-90℃下水浴殺菌15-20分鐘，冷卻至常溫即得成品。