[發明專利]一種蟒蛇陳皮的鞣制方法

有效

• 申請號: 201710081191.2
• 申請日: 2017-02-15
• 公開（公告）號: CN106755631B
• 公開（公告）日: 2019-11-05
• 發明（設計）人: 羅文壽;何桂武;李維薇;吳麗彬;陳泉燕;張麗坤
• 申請（專利權）人: 中國科學院昆明動物研究所
• 主分類號: C14C3/02
• 分類號: C14C3/02;C14C1/04;C14C1/08
• 代理公司: 北京成實知識產權代理有限公司 11724
• 代理人: 葉立濤

1.一種蟒蛇陳皮的鞣制方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1、濕整理：

步驟1.1、浸水:采用浸漬液在常溫條件下對蟒蛇陳皮進行浸泡，浸泡為20-28h；然后將浸泡后的蟒蛇陳皮甩干處理；

步驟1.2、第一次復浸水:采用浸漬液在25-28℃溫度下對步驟1.1浸水后的蟒蛇陳皮進行浸泡，浸泡為20-28h；然后進行甩干處理；

步驟1.3、第二次復浸水:采用浸漬液在25-28℃溫度下對步驟1.2第一次復浸水后的蟒蛇陳皮進行浸泡，浸泡時間為20-28h；然后經過水鏟、甩干、干鏟、削勻；

步驟1.1、1.2、1.3中所述的浸漬液為每1L浸漬液含有30-50g食用鹽、l-3g脫脂劑、l-3g滲透劑、0.5-lg甲醛，余量為水；

步驟1.4、脫脂:采用脫脂液在38℃溫度下對步驟1.3第二次復浸水后的蟒蛇陳皮進行脫脂，脫脂時間為2h；然后進行甩干處理；所述脫脂液為每1L浸漬液含有30-50g食用鹽、2-3g脫脂劑、l- 2g滲透劑， 0.5-0.6g純堿，余量為水；

步驟1.5、軟化:在35℃溫度下對步驟1.4脫脂后的蟒蛇陳皮進行軟化，然后進行甩干處理；軟化條件為：依次用濃度為40-50g/L食用鹽軟化，2-3g/L甲酸軟化，食用鹽和甲酸軟化時間為15min，使軟化后的蟒蛇陳皮的pH 為3， 2-3g/L素波酶A軟化2-4h、3-4g/L甲酸軟化，使軟化后的蟒蛇陳皮的pH 為2.5， 2-3g/L加脂劑進行軟化，用3-4g/L甲酸和加脂劑的軟化時間為24h；

步驟1.6、鞣制:采用鞣制液在35-38℃溫度下對步驟1.5軟化后的蟒蛇陳皮鞣制軟化，鞣制時間為0.5-1.5h；然后進行甩干處理；所述鞣制液為每1L浸漬液含有30-40g食用鹽、3-4g鋁鞣劑、5-6g鉻鞣劑、2-4g加脂劑，2-4g脂肪醛，1.5-3g碳酸氫鈉，余量為水；

步驟2、干整理:將步驟1制備得到的蟒蛇陳皮放入木轉鼓，轉2小時；木轉鼓內先加入木糠，重量是蟒蛇陳皮的兩份；取出放入轉籠，轉20分鐘，在皮面刷加脂劑，密封保存，靜置10小時以上，放入木轉鼓，加上皮張兩份重量的木糠轉2小時，晾干30分鐘，放入轉籠，轉15分鐘，用干鏟機干鏟；出成品。