[發明專利]一種復合型液態調味料及其制備方法

在審

• 申請號: 201710080322.5
• 申請日: 2017-02-15
• 公開（公告）號: CN108420036A
• 公開（公告）日: 2018-08-21
• 發明（設計）人: 歐吉余
• 申請（專利權）人: 歐吉余
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L27/50
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種復合型液態調味料及其制備方法，其制備步驟如下：以每10000ml為單位按百分比計：

1、將竹筍0.5%、菠菜0.5、芹菜.8%、香菜0.5%、蔥0.3%、胡蘿卜0.5%、黃瓜0.8%、西蘭花0.5%、玉米粒0.5%、西紅柿0.5%、甜椒0.5%、豌豆苗0.3%、南瓜0.5%、海帶0.1~0.3%、脫水蔬菜0.5%清洗干凈后，切段備用；

2、將切段蔬菜塊進行真空烘干后，研磨成蔬菜粉末備用；

3、將牛肝菌0.3%、青頭菌0.3%、黑虎掌菌0.3%、雙孢菇0.5%、雞腿菇0.5%、香菇0.5%、草菇0.5%、杏鮑菇0.5%進行真空烘干后，研磨成菌菇粉末備用；

4、將植物香辛料：芝麻0.3%、大料0.5%、生姜0.3%、茴香0.3%、肉桂0.5%、豆蔲0.3%、八角0.3%、草果0.3%、洋蔥0.3%、大蒜0.3%、橘皮0.3%、香草葉0.5%、丁香0.5%、桂皮0.5%、砂仁0.5%、花椒00.5%研磨成粉末備用；

5、將上述三種粉末混合，然后加水浸泡，再直接蒸煮濃縮，冷卻后采用壓榨過濾方式進行過濾；

6、將經過壓榨濾后的液體與飲用水40%、釀造頭道醬油原汁60%、陳年黃酒15%、食用酒精0.5%、谷氨酸鈉1%、食用鹽、白砂糖、5’-肌苷酸二鈉0.3%、5’-鳥苷酸二鈉0.3%、5’-呈味核苷酸二鈉0.3%、酵母抽提物1%、食用香精、山梨酸鉀、三氯蔗糖，純天然植物色素25%調配兌制；

7、將混合液體在高溫下混合均勻，澄清殺菌，灌注裝瓶；

8、成品檢驗篩選后根據銷售需要進行包裝，它可以替代醬油、味精、雞精、黃酒、料酒使用。

2.根據權利要求1所述的一種復合型液態調味料及其制備方法，其特征在于：所述的復合型固態調味料由天然13種蔬菜、8種菌菇、15種植物香辛料組合而成，添加釀造頭道醬油原汁，應用植物間協同作用，鮮味香味相輔相成原理。

3.根據權利要求1所述的一種復合型液態調味料及其制備方法，其特征在于：所述的復合型固態調味料用于任何佐餐和烹調都行，特別適合于炒菜、煲湯、涼拌、面食、清蒸、紅燒、點蘸、燒鹵、火鍋等各式菜肴，能將食物的鮮香味美發揮得淋漓盡致。