[發明專利]一種復合型固態調味料及其制備方法

在審

• 申請號: 201710080277.3
• 申請日: 2017-02-15
• 公開（公告）號: CN108420039A
• 公開（公告）日: 2018-08-21
• 發明（設計）人: 歐吉余
• 申請（專利權）人: 歐吉余
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種復合型固態調味料及其制備方法，所述的復合型固態調味料由天然13種蔬菜、8種菌菇、15種植物香辛料組合而成，并添加螺旋藻粉，應用植物間協同作用。本發明特別適合于炒菜、煲湯、紅燒、涼拌、面食、燒鹵、火鍋等各式菜肴，能將食物的鮮香味美發揮得淋漓盡致，令人回味無窮。特別適合追求天然、植物、健康、素食消費者的熱衷。

技術領域

本發明涉及調味品技術領域，尤其涉及一種添加蔬菜粉末、菌菇粉末、植物香辛料粉末的調味品制備方法。

背景技術

民以食為天，食物講究色香味俱全，好的調料能有效刺激人們的食欲，是有益于人體健康的食品。長期以來，人們通過使用香辛料、雞精、味精等調味品來調解食物風味，隨著生活品質的提高，人們對調味品的要求也不斷提高，目前市面上的調味品單一，味感不夠豐富，配料品種少，不能滿足消費者的需要。本發明特別適合于炒菜、煲湯、紅燒、涼拌、面食、燒鹵、火鍋等各式菜肴，能將食物的鮮香味美發揮得淋漓盡致，令人回味無窮！特別適合追求天然、植物、健康、素食消費者的熱衷。

發明內容

針對以上所述技術的不足，本發明的發明目的在于提供一種添加蔬菜粉末、菌菇粉末、植物香辛料粉末的調味品制備方法。

本發明的發明目的是通過如下技術方案實現的：

一種復合型固態調味料及其制備方法，其制備步驟如下：以每1000克為單位按百分比計：

1、將竹筍5%、菠菜15%、芹菜3%、香菜03%、蔥1%、胡蘿卜5%、黃瓜5%、西蘭花1%、玉米粒5%、西紅柿3%、甜椒3%、豌豆苗1%、南瓜5%、海帶1%、脫水蔬菜5%，清洗干凈后，切段備用；

2、將切段蔬菜塊進行真空烘干后，研磨成蔬菜粉末備用；

3、將牛肝菌0.5%、青頭菌0.5%、黑虎掌菌0.5%、雙孢菇1%、雞腿菇1%、香菇1%、草菇1%、杏鮑菇1%，進行真空烘干后，研磨成菌菇粉末備用；

4、將植物香辛料：芝麻1%、大料5%、生姜1%、茴香1%、肉桂1%、豆蔲1%、八角1%、草果1%、洋蔥1%、大蒜1%、橘皮5%、香草葉1%、丁香1%、桂皮5%、砂仁1%，研磨成粉末備用；

5、將上述三種粉末混合，并在混合料中加入谷氨酸鈉60%、食用鹽、白砂糖、大米粉、食用淀粉10%、5’-肌苷酸二鈉3%、5’-呈味核苷酸二鈉3%、酵母抽提物10%、螺旋藻粉3%、食用香精、麥芽糊精、抗結劑全部混合均勻，得混合物料；

6、將所述混合物料用顆粒機造粒，烘烤，制成均勻的顆粒料，篩選后根據銷售需要進行包裝，它可以替代味精、雞精使用。