[發(fā)明專利]一種超聲波解凍設(shè)備、方法及其破冰化霜的應(yīng)用

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710079483.2
• 申請(qǐng)日: 2017-02-16
• 公開（公告）號(hào): CN106721903A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曾中蘇;吉洋;徐斌
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖南嘉盛保鮮科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L3/36
• 分類號(hào): A23L3/36;A23L3/365;F25D11/02;F25D21/00;F25B47/02;E01H5/12;H02G7/16;E02B15/02
• 代理公司: 廣州凱東知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司44259
• 代理人: 梁靈周

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及解凍技術(shù)領(lǐng)域，具體說是一種超聲波解凍設(shè)備、方法及其破冰化霜的應(yīng)用。

背景技術(shù)

現(xiàn)階段食品解凍主要有以下四個(gè)方法 ：1、空氣解凍：這種方法不需要專門的解凍設(shè)備，只是簡(jiǎn)單的將冷凍食品放在室溫下的空氣中自然解凍，這種方法因?yàn)榭諝鈧鳠嵯禂?shù)低，熱傳導(dǎo)緩慢，解凍時(shí)間非常長，所以容易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，影響食品的質(zhì)量。2、溫?zé)崴鈨觯哼@種方法 也不需要專門的解凍設(shè)備，只需要把冷凍食品直接放入容置有溫?zé)崴娜萜髦羞M(jìn)行解凍，這樣做雖然可以縮短解凍時(shí)間，但是會(huì)使食品中的蛋白質(zhì)維生素受到損失，同時(shí)還會(huì)加快丙醛等致癌物的產(chǎn)生。3、循環(huán)水解凍：這種方法也不需要專門的解凍設(shè)備，只需要將冷凍食品放置在水龍頭或流動(dòng)水下，用循環(huán)流動(dòng)的常溫水給食品解凍，這樣可以加快熱量的傳導(dǎo)，縮短解凍時(shí)間，但是這種方法是將冰塊從表及到里進(jìn)行溶化，效率還是不夠，使食品中的營養(yǎng)液流失，并且水資源浪費(fèi)嚴(yán)重。4、微波解凍：這種方法也不需要專門的解凍設(shè)備，只需要一臺(tái)微波爐就行，利用電磁波使冷凍食品中的極性分子快速旋轉(zhuǎn)，相互振動(dòng)、摩擦、撞擊產(chǎn)生大量的熱能，使冷凍食品從里到表同時(shí)發(fā)熱，極快的縮短了解凍時(shí)間，這種高溫急速解凍方法，使冰晶融化的水分帶著細(xì)胞內(nèi)可溶性成分流失，使食品風(fēng)味和營養(yǎng)液大量流失，嚴(yán)重降低食品質(zhì)量。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種可保證食品營養(yǎng)成分不流失且解凍時(shí)間短的超聲波解凍設(shè)備。

本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為：一種超聲波解凍設(shè)備，包括機(jī)體和設(shè)置在機(jī)體上的冷凍區(qū)，所述冷凍區(qū)包括解凍柜和可冷凍食品的冷藏柜，所述解凍柜上設(shè)置有超聲波解凍裝置，該超聲波解凍裝置將解凍柜內(nèi)冷凍環(huán)境下的冷凍食品上的凍冰震碎。

作為優(yōu)選，所述解凍柜柜體的至少一外側(cè)設(shè)置有所述超聲波解凍裝置。

作為優(yōu)選，所述解凍柜柜體的至少一外側(cè)設(shè)置有機(jī)箱，機(jī)箱內(nèi)安裝有所述超聲波解凍裝置。

作為優(yōu)選，所述機(jī)箱上開設(shè)有數(shù)個(gè)通風(fēng)孔，通風(fēng)孔上安裝有風(fēng)扇。

作為優(yōu)選，所述超聲波解凍裝置包括超聲波發(fā)生器和與該超聲波發(fā)生器匹配的超聲波換能器，該超聲波換能器安裝在解凍柜柜體外側(cè)。

作為優(yōu)選，所述超聲波發(fā)生器輸出的交流電信號(hào)經(jīng)可變變壓器降壓升流后輸送至所述超聲波換能器。

作為優(yōu)選，所述機(jī)箱采用密閉的隔音隔熱箱體，所述通風(fēng)孔上連接有消音器。

本發(fā)明還提供一種超聲波解凍方法，其是利用超聲波的震動(dòng)將冷凍環(huán)境下的凍冰、凍霜震碎。

作為優(yōu)選，還包括在輸出超聲波前對(duì)輸入信號(hào)進(jìn)行降壓升流。

本發(fā)明再提供一種上述超聲波解凍方法的破冰化霜的應(yīng)用，所述方法可應(yīng)用于海洋、河流、公路、鐵路、橋梁、電力、電信線路的破冰，也可應(yīng)用于速凍隧道、速凍庫、冰箱、空調(diào)冷凝器的化霜。

從以上技術(shù)方案可知，本發(fā)明在冷凍環(huán)境下即溫度低于0℃的環(huán)境下利用超聲波的震動(dòng)將冷凍食品上的凍冰震碎，在此過程中，一方面由于溫度低，凍冰不會(huì)融化成水，可避免食品中的營養(yǎng)物質(zhì)隨水流失，從而保證了食品的原汁原味，口感好；另一方面，凍冰通過超聲波的高頻率震動(dòng)震碎后，快速形成碎冰，甚至呈雪花狀碎屑，因此其附著在食品上的力較小，很容易脫離食品，從而達(dá)到快速解凍的目的，提高了解凍的效率。

附圖說明

圖1為本發(fā)明解凍設(shè)備的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2為本發(fā)明解凍設(shè)備的解凍柜的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合圖1和圖2對(duì)本發(fā)明作詳細(xì)說明，在此本發(fā)明的示意性實(shí)施例以及說明用來解釋本發(fā)明，但并不作為對(duì)本發(fā)明的限定。

一種超聲波解凍設(shè)備，包括機(jī)體1和設(shè)置在機(jī)體上的冷凍區(qū)2，冷凍區(qū)溫度低于0℃，冷凍區(qū)可安裝臭氧發(fā)生器，對(duì)其內(nèi)的食品殺菌，保證食品不變質(zhì)；所述冷凍區(qū)2包括解凍柜21和可冷凍食品的冷藏柜22，冷藏柜可使其內(nèi)的食品快速結(jié)冰冷凍，所述解凍柜上設(shè)置有超聲波解凍裝置3，該超聲波解凍裝置將解凍柜內(nèi)冷凍環(huán)境下的冷凍食品上的凍冰快速震碎，從而達(dá)到快速解凍的目的。

在實(shí)施過程中，所述解凍柜21柜體的至少一外側(cè)設(shè)置有所述超聲波解凍裝置3，由于食品一般放置柜體底面，因此在底面外側(cè)布置超聲波解凍裝置為最優(yōu)方式，解凍效率高；為了進(jìn)一步提高解凍效果，還可在柜體的其他一、二、三、四個(gè)側(cè)面、甚至頂面布置超聲波解凍裝置。