[發明專利]一種寵物食用綠茶夾心棒及其制備方法

在審

• 申請號: 201710078115.6
• 申請日: 2017-02-14
• 公開（公告）號: CN106721106A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 劉靜靜;曲寧寧
• 申請（專利權）人: 煙臺中寵寵物衛生用品有限公司
• 主分類號: A23K50/00
• 分類號: A23K50/00;A23K50/40;A23K10/20;A23K20/10
• 代理公司: 煙臺上禾知識產權代理事務所(普通合伙)37234
• 代理人: 劉志毅

1.一種寵物食用綠茶夾心棒，其特征在于，包括綠茶夾心層和肉層；

其中，綠茶夾心層按重量份數計包括：雞肉57.34份、食鹽0.23份、山梨酸鉀0.01份、茶多酚0.06份、綠茶香精0.06份、甘油15.48份、丙二醇10.32份、花生蛋白9.17份、面粉6.88份、蒜粉0.34份和葉綠素0.11份；

肉層按重量份數計包括：肉86.76份、食鹽0.84份、山梨酸鉀0.01份、檸檬酸0.17份、甘油7.58份、乳酸鈉0.84份、花生蛋白2.53份、木薯淀粉0.84份、雞肉香精0.42份和赤蘚紅0.01份。

2.一種權利要求1所述寵物食用綠茶夾心棒的制備方法，其特征在于，步驟如下：

(1)綠茶夾心層

a、解凍、斬拌：取57.34份冷凍的雞肉解凍后，放入斬拌機中；

b、混料：向斬拌機中依次加入0.23份食鹽、0.01份山梨酸鉀、0.06份茶多酚、0.06份綠茶香精、15.48份甘油、10.32份丙二醇、9.17份花生蛋白、6.88份面粉和0.34份蒜粉，與雞肉混合斬拌，最后加入0.11份葉綠素，混合均勻；

(2)肉層

a、解凍、絞碎：取86.76份冷凍的肉解凍后,將肉分別經過10mm和15mm的網板進行粗絞，然后放入攪拌機中攪拌；

b、混料:取0.84份食鹽、0.01份山梨酸鉀和0.17份檸檬酸，用其重量2倍的水溶解后加入攪拌機，再加入7.58份甘油、0.84份乳酸鈉、2.53份花生蛋白、0.84份木薯淀粉和0.42份雞肉香精，最后加入0.01份赤蘚紅，攪拌均勻；

(3)將步驟(1)的混料和步驟(2)的混料分別加入擠出機中，制得綠茶夾心部分和肉外包部分，進一步擠壓得綠茶夾心棒；

(4)將步驟(3)的綠茶夾心棒烘干，控制烘烤溫度為60-65℃，水分為20～24wt％；烘烤后冷卻至室溫，切成10cm的綠茶夾心棒；

(5)將步驟(4)的綠茶夾心棒依次通過金屬探測器，將含有金屬元件的產品挑出，將合格產品包裝，制得綠茶夾心棒。

3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，步驟(1a)和步驟(2a)中所述的解凍為自然解凍或冷水噴淋解凍，控制肉溫為5℃以下；或微波解凍，控制肉的中心溫度在2℃以下。

4.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述的肉為雞肉、鴨肉、牛肉或羊肉。

5.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，步驟(4)中所述的水分為20～24wt％是指使用化驗室紅外水分儀，在110℃條件下檢測30min。