[發明專利]一種豨簽草發酵保健茶及其加工方法

在審

• 申請號: 201710075813.0
• 申請日: 2017-02-13
• 公開（公告）號: CN106615480A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 劉康
• 申請（專利權）人: 劉康
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及水產品加工領域，具體涉及一種豨簽草發酵保健茶的加工方法。

背景技術

保健茶首先在西方流行。中國保健茶是以綠茶、紅茶或烏龍茶為主要原料，配以確有療效的單味或復方中藥制成；也有用中藥煎汁噴在茶葉上干燥而成；或者藥液茶液濃縮噴專利權干燥而成。外形顆粒狀，易于沸水速溶。

保健茶橫跨茶飲料、保健品、藥茶三大黃金行業，又能保健，又可養生。現在隨著人們養生意識的增強，在茶飲料市場迅速擴大之后，以茶為原料，傳統中草藥為主要成分的保健茶已成為個大市場的新亮點。保健茶有降低血脂、膽固醇的功效，對肥胖病、糖尿病、高血壓、冠心病等患者，是一種輔助的保健飲料。

豨簽草是一種藥用價值很高的中藥藥材，不但可以祛除風濕，還能起到清熱解毒的作用，以豨簽草為主料，通過對其水煎液進行發酵，然后制成豨簽草發酵茶的技術未見報道。

發明內容

本發明提供了一種豨簽草發酵保健茶及其加工方法。本發明方法加工出的保健茶具有祛除風濕，強健筋骨，清熱解毒、活血通經之功效，經常飲用可以起到利水消腫，減輕風濕性關節疼，同時起到降壓的作用，且口感香甜。

本發明采用的技術方案如下：

一種豨簽草 發酵保健茶的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）按質量份稱取新鮮馬鞭草汁0.15-0.25，新鮮旋復花汁0.15-0.25，新鮮香瓜汁0.25-0.35，新鮮高粱桿汁0.25-0.35，麩皮2.5-3.5；

（2）將稱量好的物料充分混合，將干酵母用38-41 ℃純凈水活化8-10 min，再降到28-29 ℃活化28-32 min，向混合物料里按照混合物料量0.02-0.03%添加酵母，充分混合，并揉搓成若干個小球，并用玉米葉包裹起來，每個小球重為200-300g, 包裹好的小球在恒溫培養箱中24-26 ℃發酵15-20天，制得發酵曲；

（3）將干豨簽草加8-10倍量的水，煎煮20-30分鐘，過濾，去渣，向濾液中加入適量的面粉，充分攪拌成面糊狀 ，冷卻至室溫；

（4）將步驟（1）制得的發酵曲首先粉碎成粉狀，然后按比例加入到步驟（3）冷卻后的面粉糊里，充分攪拌均勻，轉移到干凈的容器內密封放置，在恒溫培養箱中24-26 ℃發酵一周；

（5）向步驟（4）發酵好的面粉糊里加入2—3倍量的純凈水，充分攪拌稀釋，過濾，濾液煮沸殺菌，冷卻，按要求包裝，即可得到成品豨簽草發酵保健茶。

所述的一種豨簽草發酵保健茶的加工方法，其特征在于：

步驟（4）所述的發酵曲的添加量為面粉重量的3%—5%。

所述的一種豨簽草發酵保健茶的加工方法，其特征在于：步驟（2）所述的玉米葉為新鮮的干凈玉米葉。

所述的豨簽草發酵保健茶的加工方法加工出的保健茶。

有益效果

本發明在制作豨簽草發酵保健茶時，先用新鮮馬鞭草汁、新鮮旋復花汁、新鮮香瓜汁、新鮮高粱桿汁和麩皮混合制得發酵曲，然后將曲添加到豨簽草水煎液中，混合發酵，得到最終產品。本發明所用的原材料來源廣泛，價格低廉，通過發酵制得藥曲，然后在用藥曲發酵豨簽草水煎液和面粉混合物，促進了發酵的速度，提高了豨簽草活性成分的析出，同時改善了保健茶的口味，增加了保健茶的營養成分，擴大了保健茶的飲用人群。本發明的發酵保健茶具有祛除風濕，強健筋骨，清熱解毒、活血通經之功效，經常飲用可以起到利水消腫，減輕風濕性關節疼，同時起到降壓的作用，且口感香甜，老少皆宜食用，經常飲用具有預防中風的保健功效。

具體實施方式

一種豨簽草發酵保健茶的加工方法，包括以下步驟：

（1）按質量（kg）稱取新鮮馬鞭草汁0.2，新鮮旋復花汁0.2，新鮮香瓜汁0.3，新鮮高粱桿汁0.3，麩皮3；

（2）將稱量好的物料充分混合，將干酵母用40 ℃純凈水活化8 min，再降到28 ℃活化29 min，向混合物料里按照混合物料量0.03%添加酵母，充分混合，并揉搓成若干個小球，并用新鮮的干凈玉米葉包裹起來，每個小球重為250g, 包裹好的小球在恒溫培養箱中24℃發酵18天，制得發酵曲；

（3）將干豨簽草加10倍量的水，煎煮26分鐘，過濾，去渣，向濾液中加入適量的面粉，充分攪拌成面糊狀 ，冷卻至室溫；

（4）將步驟（1）制得的發酵曲首先粉碎成粉狀，然后按添加量為面粉重量的4%的比例加入到步驟（3）冷卻后的面粉糊里，充分攪拌均勻，轉移到干凈的容器內密封放置，在恒溫培養箱中25 ℃發酵一周；

（5）向步驟（4）發酵好的面粉糊里加入3倍量的純凈水，充分攪拌稀釋，過濾，濾液煮沸殺菌，冷卻，按要求包裝，即可得到成品豨簽草發酵保健茶。