[發明專利]一種南酸棗果茶的制備方法

在審

• 申請號: 201710075360.1
• 申請日: 2017-02-13
• 公開（公告）號: CN106857935A
• 公開（公告）日: 2017-06-20
• 發明（設計）人: 莊席福;寧慶鵬;彭倩韻
• 申請（專利權）人: 崇義富百樂發展有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/18
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• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及了一種果味茶飲料的制備，尤其是涉及了南酸棗果茶的制備。

背景技術

茶作為中國傳統的飲品，在中國已有著非常悠久的歷史。茶屬山茶科植物，嫩枝無毛，葉長圓形或橢圓形，花為白色。其富含氨基酸、維生素、茶多酚、皂苷、甾醇等有機物及鈣、鐵、鋅、硒等無機礦質元素。《茶疏》中稱 “常飲則心肺清涼，煩郁頓釋”即茶具有安神的功效。《茶賦》中論茶功曰：“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩，發當暑之清吟，滌通宵之昏寐。”這說明飲茶有消食去膩，解暑驅睡的作用。《飲膳正要》將茶的功效歸納為：“凡諸茶，味甘苦，微寒無毒，去痰熱，止渴，利小便，消食下氣，清神少睡”。因此茶是一種具有良好保健功效的健康飲品。

南酸棗性味甘、酸、微澀，果核較大且堅硬，為漆樹科植物酸棗樹，別稱為“四眼果”、“化郎果”或“鼻涕果”，廣泛分布于我國華東、華南、西南等地。南酸棗果實富含維生素、氨基酸、多糖等有機物和磷、鈣、鐵等多種礦質元素，是一種極具營養價值的果實。其果實也可入藥，具有行氣活血、養心安神、消食解毒、抗心肌缺血、保護心功能等功效。

專利文獻CN 105054178 A提供了一種南酸棗桑椹飲料及其制備方法，以南酸棗和桑椹為主要原料，加入糖、麥芽糊精和飲用水，經調配、均質、滅菌、灌裝等工藝，即可得到南酸棗桑椹飲料。CN 105249099 A文獻涉及了一種南酸棗乳酸菌飲料的制作方法，將南酸棗制備成汁液，加入活化與馴化后的復合乳酸菌進行發酵，所得發酵液即為南酸棗乳酸菌飲料。CN1033137C專利文獻以南酸棗為主要原料，經挑選清洗、蒸煮去皮去核、加入糖漿與其它果蔬汁進行調配均質，然后殺菌罐裝即為成品南酸棗果茶。文獻方法均為南酸棗的深加工提供了一種新思路。本發明以茶葉和南酸棗為主要原料，制備南酸棗果茶飲料。該果茶飲料制備工藝簡單，可大規模化生產；不僅改善了茶的口感，風味獨特，同時兼具了茶和南酸棗的營養物質，是一種可口誘人的純天然綠色健康飲品。

發明內容

本發明的目的是提供一種南酸棗果茶的制備方法，豐富茶和南酸棗的產品，提高茶與南酸棗的附加價值。該果茶具有消食解渴、養心安神、營養豐富、口味獨特、純天然綠色健康的特點。具體的技術方案如下：

一種南酸棗果茶的制備方法，所述原料組成： 5~15%南酸棗、2~5%茶、2~5%白砂糖、1~3%蜂蜜、水。所述制備工藝步驟：

（1）挑選清洗：選取新鮮成熟、無蟲害和腐爛的南酸棗，選擇嬌嫩葉形完整的茶葉，水清洗干凈。

（2）汁液制備：①分別制備酸棗汁和茶湯原液型A 、南酸棗去皮去核，果肉按1：20~1：10加入水，加熱至60~80℃浸提1~2h，茶葉按1：100~1：50加水，加熱至70~80℃浸提60~120s；B、 南酸棗去皮去核，果肉按1：20~1：10加入水，加熱至30~50℃后加入果膠酶酶解浸提2~4h，茶葉按1：100~1：50加水，于-4~30℃浸提2~6h；C、 南酸棗去皮去核，果肉按1：20~1：10加入水，20~30℃超聲波輔助浸提30~90min，茶葉按1：100~1：50加水，加熱至70~80℃浸提60~120s。②用先制備好的酸棗汁浸提茶葉制成原液型A 、南酸棗果肉按料液比1：20~1：10加入水，加熱至60~80℃浸提1~2h，過濾稀釋所得果汁按按1：100~1：50加入茶葉，70~80℃浸提60~120s；B、南酸棗果肉按料液比1：20~1：10加入水，20~30℃超聲波輔助浸提30~90min，過濾稀釋所得果汁按按1：100~1：50加入茶葉，20~30℃超聲波輔助浸提30~90min。③用先制備好的茶湯浸提酸棗果肉制成原液型A、茶葉按1：100~1：50加水，加熱至70~80℃浸提60~120s，過濾所得茶湯按1：20~1：10加入南酸棗果肉，加熱至60~80℃浸提1~2h；B 、茶葉按1：100~1：50加水，20~30℃超聲波輔助浸提30~90min，過濾所得茶湯按1：20~1：10加入南酸棗果肉，于20~30℃超聲波輔助浸提60min。④酸棗果肉和茶葉混合制成原液型A、南酸棗果肉、茶葉加入量為5~10%、1~2%，加熱至50~60℃浸提30min；B、南酸棗果肉、茶葉加入量為5~10%、1~2%，于20~30℃超聲波輔助浸提90min。