[發(fā)明專利]一種低糖益生菌酸棗口服液及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710073667.8
• 申請(qǐng)日: 2017-02-10
• 公開（公告）號(hào): CN106901376A
• 公開（公告）日: 2017-06-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙樹衛(wèi);張博;馮金磊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津金匱堂生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L33/135
• 分類號(hào): A23L33/135;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種低糖益生菌酸棗口服液及制作工藝。

背景技術(shù)

目前，隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，工作壓力也隨之增大，直接影響人們的身體健康。由于工作壓力的不斷增加，人們夜晚經(jīng)常失眠或者是睡眠質(zhì)量較差，這樣，不僅損害人的思維活動(dòng)，而且會(huì)影響人的免疫系統(tǒng)，最終會(huì)縮短生命期，所以人們經(jīng)常需要使用安眠藥等鎮(zhèn)靜催眠類的藥物輔助睡眠，若長(zhǎng)期使用甚至?xí)鹗褂谜呱砗托睦黼p重的依賴性。隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)急需一種無副作用，還具有高食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值且方便攜帶的口服液，來改變?nèi)藗儗?duì)安眠藥等鎮(zhèn)靜催眠類藥物的依賴性。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種口感新穎、酸甜可口，可改善睡眠，保證食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的低糖益生菌酸棗口服液及其制備方法。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是通過以下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的。一種低糖益生菌酸棗口服液，其特點(diǎn)是，由以下質(zhì)量份配比的原料組成：7-20份酸棗果肉提取濃縮汁、0.1-1份益生菌、0.1-1份蔗糖脂肪酸脂、0.1-1份卡拉膠、0.1-1份果膠、0.05-0.2份海藻酸鈉、30-50份木糖醇、余量為水；其制備方法為：(1)浸泡：將100g酸棗果肉用清水洗凈，加入1000ml的0.5％碳酸氫鈉溶液，常溫浸泡12-16小時(shí)；(2)漂洗：將步驟(1)后得到的酸棗果肉用清水漂洗，直至漂洗過酸棗果肉的清水PH值為7；(3)預(yù)煮：在酸棗果肉中加入700ml的水，在100℃的條件下預(yù)煮15分鐘；(4)打漿：使用膠體磨打漿，打漿時(shí)間為1-3分鐘；(5)酶解：使用纖維素酶和果膠酶按照3:1的比例混合制成混合酶進(jìn)行酶解，在步驟(4)后加入混合酶為0.5-0.9g，在30℃的條件下酶解0.5-1.5小時(shí)；(6)過濾：使用分樣篩對(duì)步驟(5)后得到酸棗果肉漿進(jìn)行過濾，得到濾液；(7)滅酶：將濾液在95℃水浴的條件下滅酶15分鐘；(8)澄清：在步驟(7)后向?yàn)V液中添加殼聚糖0.28g，在50℃的條件下澄清30分鐘；(9)濃縮：在55℃水浴的條件下，使用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀以60r/min的轉(zhuǎn)速對(duì)澄清液進(jìn)行濃縮，濃縮至20g，得到濃縮液；(10)配置添加劑：按以下質(zhì)量份配比的原料配制添加劑，蔗糖脂肪酸脂0.22-0.27、果膠0.22-0.27、卡拉膠0.22-0.27和海藻酸鈉0.05-0.11，將添加劑混合均勻后，加入40g木糖醇攪拌均勻，加入80℃水15ml，攪拌溶解；(11)調(diào)配混合：將步驟(10)后得到的添加劑與步驟(9)后得到的濃縮液混合均勻；(12)定容：向步驟(11)調(diào)配混合后的制劑加水，定容至100ml，攪拌均勻；(13)調(diào)節(jié)溶液PH值：將0.4g/ml的碳酸鈉加入定容溶液中，攪拌均勻，測(cè)量溶液PH值，直至調(diào)節(jié)溶液PH值至7.9；(14)均質(zhì)：將步驟(13)后得到的溶液在30MPa大氣壓，75℃條件下均質(zhì)2次；(15)滅菌：以121℃高溫滅菌20分鐘，調(diào)配好后應(yīng)盡快進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌；(16)加入益生菌：將高壓滅菌后的溶液加入益生菌粉，在30MPa大氣壓，25℃條件下均質(zhì)2次，灌裝得到成品。

優(yōu)選的，由以下質(zhì)量份配比的原料組成：20份酸棗果肉濃縮汁、0.1份益生菌、0.25份蔗糖脂肪酸脂、0.25份果膠、0.25份卡拉膠、0.08份海藻酸鈉、40份木糖醇、余量為水。

優(yōu)選的，由以下質(zhì)量份配比的原料組成：7.2份酸棗果肉濃縮汁、0.2份益生菌、0.25份蔗糖脂肪酸脂、0.25份果膠、0.25份卡拉膠、0.08份海藻酸鈉、30份木糖醇、余量為水。

優(yōu)選的，由以下質(zhì)量份配比的原料組成：15份酸棗果肉提取濃縮汁、0.1份益生菌、0.3份蔗糖脂肪酸脂、0.3份果膠、0.3份卡拉膠、0.1份海藻酸鈉、40份木糖醇、余量為水。

優(yōu)選的，所述步驟(1)中常溫浸泡時(shí)間為14小時(shí)。

優(yōu)選的，所述步驟(4)中打漿時(shí)間為2分鐘。

優(yōu)選的，所述步驟(5)中混合酶加入量為0.7g，酶解時(shí)間為1小時(shí)。

優(yōu)選的，所述步驟(10)按以下質(zhì)量份配比的原料配制添加劑，蔗糖脂肪酸脂0.22、果膠0.22、卡拉膠0.22和海藻酸鈉0.05。

優(yōu)選的，所述步驟(10)按以下質(zhì)量份配比的原料配制添加劑，蔗糖脂肪酸脂0.27、果膠0.27、卡拉膠0.27和海藻酸鈉0.11。

優(yōu)選的，所述步驟(10)按以下質(zhì)量份配比的原料配制添加劑，蔗糖脂肪酸脂0.25、果膠0.25、卡拉膠0.25和海藻酸鈉0.08。