[發明專利]一種香蕉長途運銷保鮮工藝

在審

• 申請號: 201710072776.8
• 申請日: 2017-02-10
• 公開（公告）號: CN106720270A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 唐翔;陳素云
• 申請（專利權）人: 唐翔;李撰
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/155;A23B7/152;B65B25/04;B65B31/04
• 代理公司: 廣西南寧匯博專利代理有限公司45114
• 代理人: 朱萍球

技術領域

本發明屬于水果保鮮技術領域，具體涉及一種香蕉長途運銷保鮮工藝。

背景技術

香蕉是熱帶、亞熱帶名果之一，其產量高，果肉甜滑香濃、含有豐富的營養物質，深受人們的喜愛，是國內外市場上是常年供應的鮮果。新鮮香蕉對活性氧自由基具有清除作用，常吃香蕉可增強人體血漿抗氧化能力，起到預防心血管疾病和延緩衰老的積極作用，還有一定的藥用價值，如清熱、潤腸、解毒、治熱病、便秘等。

我國香蕉種植區域集中在北緯30度以內的熱帶地區，分別在廣東、廣西、海南、臺灣、福建等地，該5個地區的香蕉總產量占全國總產量的95%以上。由于香蕉采收后成熟衰老很快，主要產地溫度又高，因此市場上主要以運輸后異地銷售為主，以銷往華北、東北和西北地區居多。在香蕉北運過程中，貯運保鮮是關鍵環節。

現有技術中，對采收后的香蕉一般采用化學保鮮劑進行處理，其保鮮效果較為明顯，但存在化學物質殘留和抗藥性及環保問題，消費者使用后不利于其健康。伴隨綠色食物和有機食物的興起，人們對無公害、無污染、優質香蕉的需求正在迅速增加，采用化學保鮮劑和傳統保鮮方法已收到越來越多的限制。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明所要解決的技術問題是提供一種針對性強、安全環保、保鮮效果好、保鮮時間長，適用于長途貯運的香蕉保鮮技術。

具體的，本發明提供了一種香蕉長途運銷保鮮工藝，包括以下步驟：

S1、采收處理：在9-11月份，將成熟度為75-80%的香蕉無機械損傷采收后，用弧形落梳刀進行去軸落梳處理，落梳后用刀修整好切口；

S2、清洗：將經步驟S1處理后的香蕉用清水清洗、除雜，除去殘花和有病害、梳形不整齊的香蕉果實，瀝干；

S3、殺菌保鮮處理：將經步驟S2處理后的香蕉放入濃度為0.1-0.2%的殺菌保鮮劑水溶液中浸泡1-2min，取出，瀝干；所述殺菌保鮮劑由植物提取液和輔料按重量比為95-98:2-5混合而得；所述植物提取液由以下重量份數比的原料經水提取制備而得：魚腥草8-10份、荔枝葉6-8份、馬齒覓6-8份、甘草3-6份、牛騰草3-6份、八角茴香1-3份、大黃1-3份；所述輔料由以下重量份數比的原料混合而得：醚菌酯6-8份、亞硫酸鹽6-8份、蜂膠2-4份、山梨酸鉀1-3份、溶菌酶0.1-0.5份；

S4、包裝封箱：將經步驟S3處理后的香蕉放入塑料薄膜袋內，抽空塑料薄膜袋內的空氣并扎口塑料，然后置于包裝箱內進行封裝；

S5、貯運：將運輸車廂和封裝香蕉進行預冷，控制車廂和封裝香蕉溫度在11-13℃進行運輸。

作為本發明的進一步說明，所述殺菌保鮮劑由包括以下步驟制備而得：

S1、植物提取液的制備：以重量份數計，稱取以下原料：魚腥草8-10份、荔枝葉6-8份、馬齒覓6-8份、甘草3-6份、牛騰草3-6份、八角茴香1-3份、大黃1-3份，粉碎，過60-100目篩，加入原料總重量8-15倍水，在60-80℃條件下提取30-60min，過濾，取上清液，即得；

S2、輔料的制備：以重量份數計，稱取以下原料：醚菌酯6-8份、亞硫酸鹽6-8份、蜂膠2-4份、山梨酸鉀1-3份、溶菌酶0.1-0.5份，混勻，即得；

S3、殺菌保鮮劑的制備：將植物提取液和輔料按重量比為95-98:2-5混勻，即得。

作為本發明的進一步說明，所述包裝箱中填充有防震材料。

進一步，所述防震材料為防震泡沫。

作為本發明的進一步說明，所述塑料薄膜袋內放置有乙烯吸收劑。

進一步，所述乙烯吸收劑為負載有飽和高猛酸鉀的多孔載體材料。

進一步，所述多孔載體材料選自活性炭、石灰、蛭石、沸石、硅藻土、分子篩。

進一步，以重量份數計，所述多孔載體材料由以下原料組成：活性炭1-3份、石灰1-3份、蛭石1-3份、沸石1-2份、硅藻土1-2份、分子篩0.5-1份。