[發明專利]一種花蛤蝦仁膨化食品

在審

• 申請號: 201710072587.0
• 申請日: 2017-02-10
• 公開（公告）號: CN106616352A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 劉盈;王華根
• 申請（專利權）人: 蘇州健喬食品科技有限公司
• 主分類號: A23L7/157
• 分類號: A23L7/157;A23L17/40;A23L17/50;A23P30/34;A23L5/10
• 代理公司: 北京君泊知識產權代理有限公司11496
• 代理人: 王程遠

1.一種花蛤蝦仁膨化食品，其特征在于，由如下重量份的原料制成：

粳米160-180份，糙米30-50份，黃小米20-30份，甜玉米75-85份，燕麥60-70份，鮮花蛤肉45-55份，鮮基圍蝦仁25-30份，豆瓣醬6-8份，蒜末1-2份，土豆淀粉4-6份，辣椒粉2-5份，檸檬汁12-15份，純牛奶8-10份，菜籽油18-22份；

所述花蛤蝦仁膨化食品的制備方法，包含如下步驟：

①將粳米、糙米、黃小米、甜玉米、燕麥均勻混合后加入研磨機粉碎成粉，過80-120目篩后得混合粉料備用；

②將鮮花蛤肉、鮮基圍蝦仁、豆瓣醬、蒜末、土豆淀粉混合后加入絞肉機絞成肉糊，向肉糊中加入純牛奶、菜籽油并充分混合，將混合物放入40-45℃的環境下靜置30-40分鐘；

③將步驟①②制得的半成品加入攪拌機，常溫下以60-70rpm的速度攪拌15-20分鐘，加入辣椒粉、檸檬汁和適量水，常溫下繼續以40-50rpm的速度攪拌10-15分鐘，混合物含水量控制在15-18％；

④將步驟③制得的混合物加入雙螺桿擠壓膨化設備中進行擠壓膨化，三個加熱分區的溫度分別設置為：I區60-70℃，Ⅱ區100-130℃，Ⅲ區170-180℃，根據需要將膨化成品切成一定的長度；

⑤將所得的膨化成品放入70-80℃的烤箱中烘烤6-9分鐘，取出后自然冷卻，無菌包裝，即得成品。