[發明專利]一種低熱量功能型健康曲奇及其制備方法

在審

• 申請號: 201710064830.4
• 申請日: 2017-02-05
• 公開（公告）號: CN106720124A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 董韜;唐戰家;張占標;紀小國;王中林
• 申請（專利權）人: 河南康一元生物科技股份有限公司
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D2/16;A21D2/26;A21D2/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種低熱量功能型健康曲奇，其特征在于：原料各組分的重量份為：低筋面粉200~300份、高筋面粉50~100份、香蕉抗性淀粉100~200份、菊粉50~80份、低聚異麥芽糖 50~150份、阿拉伯糖1~5份、甘油 60~80份、大豆蛋白10~20份、椰子油30~50份、水200~300份。

2.一種低熱量功能型健康曲奇的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：（1）打發：大豆蛋白10~20份、椰子油30~50份加入50~100份水，低速攪拌均勻后，高速攪拌至凝固；（2）混合：將剩余材料加入打發后的材料中，低速攪拌2~3min后，中速攪拌2min；（3）成型：將混合好的材料放入固定模具中，-18℃冷凍6~8h后，切割成所需形狀，厚度為5~6 mm；（4）烘焙：上火190℃，下火180℃烘10min，即可。