[發(fā)明專利]牛油果果酒

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710063165.7
• 申請日: 2017-02-03
• 公開（公告）號: CN108384675A
• 公開（公告）日: 2018-08-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張文
• 申請（專利權(quán)）人: 張文
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種果酒，其特征為將牛油果經(jīng)釀制而成的一種牛油果果酒及牛油果汽酒。牛油果是一種營養(yǎng)價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸以及高含量的鉀、鎂、鈣等元素，營養(yǎng)價值可與奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美稱。牛油果具有極高的藥用價值。研究證明它具有多種藥用功效：1.抗氧化、抗衰老。牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)及維他命，可延緩細胞衰老的速度。2.豐胸。3.保護肝臟。牛油果中含有可保護肝臟的有效化學(xué)成分，用于治療肝臟疾病。4.美容。5.緩解糖尿病癥。6.保護子宮健康，防止宮頸癌。本發(fā)明利用酒精是一種最佳溶媒的特性，使牛油果豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和藥用成分送達到人體各個器官，同時還可預(yù)防和治療諸多疾病。

本發(fā)明涉及一種酒，特別是涉及一種牛油果果酒。

果酒是以各種人工種植的果品或野生的果實為原料釀造成的酒。由于是采用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵而成的酒，所以它含有水果的風(fēng)味與酒精成分。果酒的釀造，一般都要經(jīng)過破碎、榨汁、發(fā)酵或浸泡等工藝流程精心釀制調(diào)配而成為低度飲料酒。在我國，果酒的生產(chǎn)有著悠久的歷史，早在2000年前就開始了葡萄酒和其他果酒的釀制。近年來，隨著人民生活水平的提高，果酒的需求和加工更是有了突飛猛進的發(fā)展。消費者對果酒的種類多樣化、更高品質(zhì)以及對營養(yǎng)價值的需求，這一趨勢在很大程度上促進了對新工藝、新技術(shù)在果酒生產(chǎn)中的深入研究。例如，發(fā)現(xiàn)水果的成熟、乙醇的生成、蘋果酸-乳酸發(fā)酵、風(fēng)味物質(zhì)的釋放以及各種果汁的榨取、澄清和過濾都是酶作用的結(jié)果，酶影響著果酒釀制的各個重要環(huán)節(jié)。這些發(fā)現(xiàn)以及酶制劑工業(yè)的飛速發(fā)展使得酶制劑在果酒工業(yè)中得到越來越廣泛的應(yīng)用。與此同時，出現(xiàn)了種類繁多的各種果酒，如蘋果酒、(人工種植)葡萄酒、山葡萄酒、石榴酒、山楂酒、李子酒、楊梅酒以及獼猴桃酒等。然而，遺憾的是其中至今唯獨不見牛油果。牛油果，又名油梨、鱷梨、奶油果，原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，后在加利福尼亞州被普遍種植，因此加利福尼亞州成為世界上最大的牛油果生產(chǎn)地，在全世界熱帶和亞熱帶地區(qū)均有種植，但以美國南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培最多，并形成了墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種群。中國的廣東、海南、福建、云南及廣西等地都有少量栽培。牛油果的果實、果仁及果皮是一種營養(yǎng)價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì)以及高含量的鈉、鉀、鎂、鈣等元素，營養(yǎng)價值可與奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美稱，一般作為生果食用(生果不易保存)，也可被制作為菜肴和罐頭。牛油果口感綿軟細滑，還有點 核桃的香味。日本人經(jīng)常生吃魚片。牛油果也可以像吃生魚片那樣蘸芥末醬油吃。上面還可放一點白芝麻，口味更佳。它還可作為醫(yī)藥保健品，飲料食品添加劑等。盡管營養(yǎng)十分豐富，但目前尚無牛油果的果酒類產(chǎn)品。本專利是將牛油果經(jīng)釀制而成的一種牛油果果酒。

本發(fā)明的目的在于創(chuàng)造一種牛油果果酒，利用酒是一種最佳溶媒的特性，使人們更易于消化吸收牛油果中含有的極其豐富的營養(yǎng)，并可防治諸多疾病。

為達到上述目的，本發(fā)明是將牛油果經(jīng)發(fā)酵前處理、渣汁分離、果汁澄清、二氧化硫處理、果汁調(diào)整(添加蜂蜜、白糖、檸檬汁等)以及果汁發(fā)酵等工序而釀造成的一種牛油果果酒。

有關(guān)牛油果，它不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明牛油果具有多種藥用功效：1.抗氧化、抗衰老：牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)及維他命，是天然的抗氧化、抗衰老劑。它不但能軟化和滋潤皮膚，還能收細毛孔，皮膚表面可形成乳狀隔離層，能夠有效抵御陽光照射，防止曬黑曬傷。果仁中提取的牛油果油營養(yǎng)豐富，含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助于強韌細胞膜，延緩表皮細胞衰老的速度。2.豐胸：牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸能增加胸部組織彈性，含有的維生素A能促進女性荷爾蒙分泌，維生素C能防止胸部變形，維生素E則有助胸部發(fā)育。3.保護肝臟：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，牛油果中含有可保護肝臟的有效化學(xué)成分，這一發(fā)現(xiàn)將有助于人們發(fā)明新的藥物，用于治療肝臟疾病。4.美容：牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。5.緩解糖尿病癥：油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。6.保護子宮健康：牛油果能夠保護女性的子宮和子宮頸健康，女性每星期吃一個牛油果就能平衡雌激素、減掉分娩 產(chǎn)生的多余體重，防止宮頸癌。牛油果果酒，是將牛油果經(jīng)發(fā)酵等工序而釀造成的一種果酒。本專利利用酒精是一種良好的半極性有機溶劑的特性，使人們易于消化吸收牛油果中含有的各種豐富營養(yǎng)，同時還可預(yù)防和治療諸多疾病。