[發(fā)明專利]一種魚肉豬肉丸的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710062157.0
• 申請日: 2017-01-31
• 公開（公告）號: CN108371300A
• 公開（公告）日: 2018-08-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王引姣
• 申請（專利權(quán)）人: 王引姣
• 主分類號: A23L13/60
• 分類號: A23L13/60;A23L17/00;A23L13/40
• 代理公司: 天津津?qū)ＶR產(chǎn)權(quán)代理事務所(特殊普通合伙) 12220
• 代理人: 胡翠

本發(fā)明公開了一種魚肉豬肉丸的制作方法，包括以下步驟：（1）挑肉：挑選新鮮的里脊肉，洗凈、切成小塊，備用，挑取新鮮的草魚，洗凈切片、去刺，備用；（2）絞肉：將處理好的魚肉和豬肉以重量比為1：（1?2）的比例混合，再往肉中混合生粉、香蕉粉、馬鈴薯粉、食鹽、胡椒粉、復配水分保持劑、冰塊，放入絞肉機內(nèi)絞成肉漿；（3）制丸：將步驟（2）處理完成的肉漿放入制丸機中制成魚肉豬肉丸：（4）將上述魚肉豬肉丸放入水溫為60?70℃的溫水中水煮，直至肉丸煮熟即可，出鍋。本發(fā)明制作的豬肉丸帶有香蕉的香味，味道獨特，制作方法簡單，口感好。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體的說，是涉及到一種魚肉豬肉丸的制作方法。

背景技術(shù)

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對生活水平的要求也越來越高，特別是在飲食方面。豬肉丸是冷凍食品的一種，起源于潮汕地區(qū)，歷史悠久，豬肉丸色、香、味具全，但口味單一。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種魚肉豬肉丸的制作方法，制作的豬肉丸帶有馬鈴薯粉的香味，味道獨特，制作方法簡單，口感好。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種魚肉豬肉丸的制作方法，包括以下步驟：（1）挑肉：挑選新鮮的里脊肉，洗凈、切成小塊，備用，挑取新鮮的草魚，洗凈切片、去刺，備用；（2）絞肉：將處理好的魚肉和豬肉以重量比為1：（1-2）的比例混合，再往肉中混合生粉、香蕉粉、馬鈴薯粉、食鹽、胡椒粉、復配水分保持劑、冰塊，放入絞肉機內(nèi)絞成肉漿；（3）制丸：將步驟（2）處理完成的肉漿放入制丸機中制成魚肉豬肉丸：（4）將上述魚肉豬肉丸放入水溫為60-70℃的溫水中水煮，直至肉丸煮熟即可，出鍋。

進一步說明， 所述混合肉與生粉、香蕉粉、馬鈴薯粉、食鹽、胡椒粉、復配水分保持劑、冰塊的比例為1000：（100-150）：（100-150）：（100-150）：（25-40）：（40-70）：(2-4)：（100-150）。

本發(fā)明具有如下有益效果：本發(fā)明以魚肉豬肉與生粉、馬鈴薯粉、食鹽、胡椒粉為原料制作豬肉丸，帶有香蕉的香味，美味可口，口感好。

具體實施方式

以下結(jié)合具體實施方式對本發(fā)明作進一步詳細描述，但不限制本發(fā)明的保護范圍和應用范圍：

實施例1

一種魚肉豬肉丸的制作方法，包括以下步驟：（1）挑肉：挑選新鮮的里脊肉，洗凈、切成小塊，備用，挑取新鮮的草魚，洗凈切片、去刺，備用；（2）絞肉：將處理好的魚肉和豬肉以重量比為1：1的比例混合，再往肉中混合生粉、香蕉粉、馬鈴薯粉、食鹽、胡椒粉、復配水分保持劑、冰塊，放入絞肉機內(nèi)絞成肉漿；所述混合肉與生粉、香蕉粉、馬鈴薯粉、食鹽、胡椒粉、復配水分保持劑、冰塊的比例為1000：100：100：100：25：40：2：100；（3）制丸：將步驟（2）處理完成的肉漿放入制丸機中制成魚肉豬肉丸：（4）將上述魚肉豬肉丸放入水溫為60℃的溫水中水煮，直至肉丸煮熟即可，出鍋。

實施例2

一種魚肉豬肉丸的制作方法，包括以下步驟：（1）挑肉：挑選新鮮的里脊肉，洗凈、切成小塊，備用，挑取新鮮的草魚，洗凈切片、去刺，備用；（2）絞肉：將處理好的魚肉和豬肉以重量比為1：2的比例混合，再往肉中混合生粉、香蕉粉、馬鈴薯粉、食鹽、胡椒粉、復配水分保持劑、冰塊，放入絞肉機內(nèi)絞成肉漿；所述混合肉與生粉、香蕉粉、馬鈴薯粉、食鹽、胡椒粉、復配水分保持劑、冰塊的比例為1000： 150： 150： 150： 40： 70： 4 ： 150；（3）制丸：將步驟（2）處理完成的肉漿放入制丸機中制成魚肉豬肉丸：（4）將上述魚肉豬肉丸放入水溫為70℃的溫水中水煮，直至肉丸煮熟即可，出鍋。

實施例3