[發明專利]一種魚肉牛肉丸的制作方法在審
| 申請號： | 201710062156.6 | 申請日： | 2017-01-31 |
| 公開（公告）號： | CN108371299A | 公開（公告）日： | 2018-08-07 |
| 發明（設計）人： | 王引姣 | 申請（專利權）人： | 王引姣 |
| 主分類號： | A23L13/60 | 分類號： | A23L13/60;A23L13/40;A23L17/00 |
| 代理公司： | 天津津專知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 12220 | 代理人： | 胡翠 |
| 地址： | 542700 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 牛肉丸 放入 肉丸 魚肉 制作 肉漿 洗凈 備用 肉牛 胡椒粉 水分保持劑 馬鈴薯粉 冰塊 菠蘿粉 絞肉機 制丸機 重量比 溫水 新鮮 菠蘿 草魚 出鍋 復配 絞肉 切片 去刺 生粉 小塊 制丸 煮熟 后腿 剔除 筋骨 食鹽 牛肉 | ||
【權利要求書】：
1.一種魚肉牛肉丸的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）挑肉：挑選新鮮的牛的后腿肉，洗凈、剔除筋骨、切成小塊，備用，挑取新鮮的草魚，洗凈切片、去刺，備用；（2）絞肉：將處理好的魚肉和牛肉以重量比為1：（1-2）的比例混合，再往肉中混合生粉、菠蘿粉、馬鈴薯粉、食鹽、胡椒粉、復配水分保持劑、冰塊，放入絞肉機內絞成肉漿；（3）制丸：將步驟（2）處理完成的肉漿放入制丸機中制成魚肉牛肉丸：（4）將上述魚肉牛肉丸放入水溫為60-70℃的溫水中水煮，直至肉丸煮熟即可，出鍋。
2.根據權利要求1所述的魚肉牛肉丸的制作方法，其特征在于： 所述混合肉與生粉、菠蘿粉、馬鈴薯粉、食鹽、胡椒粉、復配水分保持劑、冰塊的比例為1000：（100-150）：（100-150）：（100-150）：（25-40）：（40-70）：(2-4)：（100-150）。
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