[發(fā)明專利]一種簕菜保健餅干及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710058716.0
• 申請日: 2017-01-23
• 公開（公告）號: CN106819029A
• 公開（公告）日: 2017-06-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李冬利;段慶;張焜;汪艦;何燕;盧宇靖
• 申請（專利權(quán)）人: 五邑大學(xué);江門市大健康國際創(chuàng)新研究院
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D2/36
• 代理公司: 廣州嘉權(quán)專利商標事務(wù)所有限公司44205
• 代理人: 馮劍明

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種簕菜保健餅干及其制備方法，屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

餅干是用面粉和水或牛奶等不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰(zhàn)爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。在現(xiàn)今餅干仍是一種旅游或休閑比較受歡迎的食品。

簕菜，學(xué)名為白簕(Acanthopanax trifoliatus(Linn.)Merr.)，又稱鵝掌簕、三葉五加、三加皮、苦刺、刺三加，為五加科(Araliaceae)五加屬(Acanthopanax)植物，廣泛分布于我國中部和南部，印度、菲律賓、緬甸、泰國、越南和孟加拉國等地也有分布。簕菜是藥食兩用植物，自古民間就有采集簕菜作為鮮食蔬菜和保健藥材的習(xí)俗。目前，市場上以簕菜為原料的保健品產(chǎn)品相對較少。而且，國內(nèi)還沒有以簕菜為原料的餅干的相關(guān)報道。

《中國高等植物圖鑒》記載“簕菜味苦、辛、涼，具有清熱解毒、祛風(fēng)利濕、舒筋活血、止咳平喘之功效”。據(jù)《萬山草藥》記載，簕菜“通氣血郁滯，祛風(fēng)逐濕，消瘀止血止痛，清熱解毒”。本發(fā)明人經(jīng)過長期的研究發(fā)現(xiàn)，簕菜中含有多酚、黃酮、二萜、三萜及其苷類等藥用成分，能夠清除自由基，起到抗氧化、抗炎、抗菌、抗衰老、降血脂、降血糖等作用。簕菜具有豐富的藥用價值，可以提高人體免疫力，提高血管彈性，清潔血管，能促進膽固醇分解，可預(yù)防流行性感冒、上呼吸道感染等疾病；另外，簕菜葉綠素的含量很高，可以增強心臟功能，降血脂，降血壓，抑菌。以簕菜為重要原料研制出餅干，可以完好地保存簕菜原有的營養(yǎng)成分，同時又兼具獨特風(fēng)味、保健效果和食用方便等優(yōu)點。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種以藥食同源的簕菜為重要有效成分的餅干，最大程度保持了簕菜的獨特風(fēng)味，再加入食鹽、奶粉、小蘇打、雞蛋、黃油、輔料和水制備而成。

本發(fā)明另一個的目的在于提供所述簕菜保健餅干的制備方法。

本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種簕菜保健餅干，包含以下按重量份計的原料：簕菜2-5份、輔料50-100份。

優(yōu)選地，所述簕菜保健餅干包含以下按重量份計的原料：簕菜5份、輔料100份。

優(yōu)選地，所述輔料為面粉。

進一步優(yōu)選地，所述面粉為低筋面粉。

優(yōu)選地，所述簕菜保健餅干還包含以下按重量份計的原料：奶粉5-10份、小蘇打0.5-1份、白糖20-30份、雞蛋25-50份、黃油20-30份、水5-10份、食鹽1-2份。

上述簕菜保健餅干的制備方法，包括以下步驟：

(1)將簕菜洗凈后干燥粉碎，過60目篩，得到簕菜干粉，備用；

(2)將步驟(1)得到的簕菜干粉與奶粉、白糖、小蘇打、雞蛋、黃油、輔料和水混合均勻；

(3)加入食鹽混勻制成面團；

(4)在桌上灑些面粉，把面團倒在面粉上，再撒一層面粉在面團將面團輥軋成型，厚薄均勻、大小適度，裝入烤盤用搟面杖搟成薄片，放置30min，得到餅胚，得到；

(5)將餅胚送入烤箱烘烤，即得簕菜保健餅干。前期采用較高的底火、較低的面火，后期采用較高的面火、較低的底火，溫度范圍控制在180-200℃。

優(yōu)選地，步驟(1)干燥溫度為20-25℃。

優(yōu)選地，步驟(5)烘烤的溫度為175-190℃，烘烤時間為15-25min。

本發(fā)明的有益效果：

(1)本發(fā)明制備的簕菜餅干完整酥松、色澤鮮艷而且簕菜味保存良好；

(2)口感上具有簕菜特有的香味，味道苦中帶甘，適合大眾口味；

(3)滿足食用者對餅干營養(yǎng)成分的要求，同時又兼具獨特風(fēng)味、保健效果和食用方便等優(yōu)點。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案進行詳細說明。

實施例1

一種簕菜保健餅干，包含以下按重量份計的原料：簕菜2份、面粉50份、奶粉5份、白糖20份、小蘇打0.5份、雞蛋25份、黃油20份、水5份、食鹽1份。

上述簕菜餅干的制備方法，包括以下步驟：

(1)將簕菜洗凈，在20-25℃下干燥、粉碎、過60目篩，得到簕菜干粉；

(2)將步驟(1)得到的簕菜干粉與奶粉、白糖、小蘇打、雞蛋、黃油、面粉和水混合均勻；

(3)加入食鹽混勻制成面團；