[發明專利]蒲公英茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201710057902.2
• 申請日: 2017-01-23
• 公開（公告）號: CN106819227A
• 公開（公告）日: 2017-06-13
• 發明（設計）人: 彭慶生
• 申請（專利權）人: 四川九寨茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 成都虹橋專利事務所(普通合伙)51124
• 代理人: 高蕓

技術領域

本發明屬于茶葉領域，尤其涉及一種蒲公英茶及其制備方法。

背景技術

蒲公英是菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開后隨風飄到新的地方孕育新生命。蒲公英性平味甘微苦。可清熱解毒，消腫散結。有顯著的催乳作用，治療乳腺炎十分有效。無論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗。此外，蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽、助消化，增食欲，治療胃及十二指腸潰瘍，還可防治癌、胃癌、食管癌及各種腫癌等功效。

蒲公英的利尿效果非常好，它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用。另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的凈血功效,根則具有消炎作用，可以治療膽結石、風濕,不過在沒有專業醫師指導下還是不要擅自使用為佳,花朵煎成藥汁可以去除去雀斑。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

但由于蒲公英保鮮難、加工難，導致其精深加工和產品升級受到阻礙，許多野生蒲公英因不能得到及時加工導致資源的嚴重浪費。目前很多產地仍采用自然風干的加工方式，但自然風干的產品質量差，市場價格低廉。本發明的發明人欲提供一種全新的制作形式保留蒲公英特有的營養成分和口感。

發明內容

本發明所解決的技術問題是提供一種蒲公英茶的制備方法，該制備方法工藝簡單，所得蒲公英茶保留了蒲公英特有的營養成分和口感。

本發明蒲公英茶的制備方法，包括如下步驟：

A、茶坯處理：綠毛茶按常規方法制備得到茶坯，烘干茶坯使其含水量為8～10％，密閉存放備用；

控制烘干茶坯使其含水量為8～10％是因為：如果水分高于10％以后不利于茶坯存放，如果水分低于8％則不利于和蒲公英的融合。

所述綠毛茶按常規方法制備得到茶坯為殺青、揉捻、初烘、再揉捻，再烘干、冷卻得到茶坯。茶坯篩制符合全國統一級型標準品質。

茶坯初烘及烘干條件為：烘干溫度50℃-80℃；若烘干溫度低于50℃不利于茶坯干燥，高于80℃茶坯就有可能產生火焦味，影響茶坯品質。茶坯烘干至含水量降至8～10％冷卻至30～40℃。

B、蒲公英處理：取蒲公英葉，清洗，晾干至水分為35％-50％(優選控制晾干至水分為40％)，切制，殺青后依次進行第一次揉捻-積壓-烘干和第二次揉捻-積壓-烘干，冷卻，得蒲公英茶坯，密閉存放備用；

其中，晾干至水分低于50％是因為如果水分在50％以上在進入殺青機里容易粘連至草青味太重，如果過于干燥進入殺青機里容易造成碎斷。但是若水分過低，進入殺青機后容易破碎，影響蒲公英的品相。

其中，所述殺青為殺青至蒲公英柔軟后取出冷卻，殺青溫度為380-450℃；

其中，所述第一次揉捻-積壓-烘干為，揉捻成條，擠壓蒲公英至水分為55-65％(優選擠壓水分至60％)，抖散蒲公英，300-360℃烘干10-20分鐘(15分鐘效果最佳)，冷卻；

針對上述蒲公英水分較晾干后變多是因為蒲公英葉內水分比表皮水分高，蒲公英鮮葉殺青以后把葉內水分全部提出后比前面晾干的蒲公英表皮水分多100％，所以出現了上述現象。其中，所述第一次揉捻-積壓-烘干的烘干時間若平過長容易把蒲公英烘碎，如果時間短又烘培干度不夠。

其中，所述第二次揉捻-積壓-烘干為，揉捻，擠壓蒲公英至水分為20-35％(優選擠壓蒲公英至水分為25％)，抖散蒲公英，理條，烘干蒲公英至水分為12-15％，冷卻，得蒲公英茶坯，密閉存放備用；

其中，所述蒲公英葉為未開花時的嫩葉。

C、茶坯與蒲公英茶坯復火提香：茶坯50℃-80℃烘干8-12分鐘后(優選烘干10分鐘)加入蒲公英茶坯第一次復火，至水分達到9～10wt％時冷卻，完全冷卻后進行第二次復火后冷卻，即得；

其中，第一次復火處理條件：控制堆厚5～8厘米，復火溫度為50℃-80℃。烘焙處理中，將茶坯和蒲公英混合烘焙至含水量為9～10wt％，

第二次復火是為了復火提香：溫度控制在40℃--55℃復火20分鐘，使茶葉與蒲公英達到充分拌和，使茶與蒲公英香氣融為一體。

本發明的有益效果：