[發明專利]食品級蛋白膜的制備方法

有效

• 申請號: 201710054870.0
• 申請日: 2017-01-24
• 公開（公告）號: CN106832366B
• 公開（公告）日: 2020-05-12
• 發明（設計）人: 翁武銀;鄭佩珊
• 申請（專利權）人: 集美大學
• 主分類號: C08J5/18
• 分類號: C08J5/18;C08L89/06;C08L1/04;C08K13/02;C08K5/053;C08K5/36;C08K5/17;C08K3/36
• 代理公司: 廈門市新華專利商標代理有限公司 35203
• 代理人: 朱凌

1.一種食品級蛋白膜的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：(1) 蛋白膜的制備：明膠用純凈水溶脹后，升溫至60-80°C溶解，加入明膠質量20-30%(w/w)的甘油增塑劑、明膠質量1-5%(w/w)含胱氨酸的成膜助劑和明膠質量0.01-0.1%(w/w)的食品級抗結劑，混合均勻、脫泡，調制成明膠蛋白膜液，均勻地涂在光滑的特氟龍鋼帶上，通過干燥形成明膠蛋白膜；(2) 揭膜：干燥好的明膠蛋白復合膜利用風刀揭開后，收卷成捆；(3) 膜的調制：將步驟(2)收卷成捆的明膠蛋白膜放在溫度為20-40°C、相對濕度為40-60%的潔凈車間中保存10-30天；(4) 膜的包裝：將步驟(3)調制好的明膠蛋白膜用塑料膜包裝，放入干燥劑，制備成食品級蛋白膜產品。

2.如權利要求1所述的食品級蛋白膜的制備方法，其特征在于：在步驟(1)中，明膠的質量百分數為25-35%。

3.如權利要求1所述的食品級蛋白膜的制備方法，其特征在于：在步驟(1)中，成膜助劑為賴氨酸、谷氨酰胺轉氨酶或大豆分離蛋白提取物；胱氨酸添加量為明膠質量的0.1-0.5%。

4.如權利要求1所述的食品級蛋白膜的制備方法，其特征在于：在步驟(1)中，食品級抗結劑為二氧化硅或微晶纖維素。

5.根據權利要求1所述的食品級蛋白膜的制備方法，其特征在于：所述的明膠為魚皮明膠、魚鱗明膠、魚骨明膠或哺乳動物明膠中的一種。