[發明專利]一種芋頭加工方法及其加工產品的應用在審
| 申請號： | 201710052538.0 | 申請日： | 2017-01-24 |
| 公開（公告）號： | CN106722523A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發明（設計）人： | 蔣立文;廖盧艷 | 申請（專利權）人： | 湖南農業大學 |
| 主分類號： | A23L19/10 | 分類號： | A23L19/10;A23L5/10;A23P10/40 |
| 代理公司： | 長沙正奇專利事務所有限責任公司43113 | 代理人： | 何為,袁穎華 |
| 地址： | 410128 湖*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 芋頭 加工 方法 及其 產品 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種芋頭加工方法，其特征在于，該方法步驟如下：
a.取新鮮芋頭，去根須和莖葉，只保留塊莖，清洗干凈；
b.將清洗干凈的新鮮芋頭置于高壓鍋內在110-121℃處理40-90min，使芋頭淀粉糊化、殺菌并熟化，將處理后的芋頭冷卻、去皮；
c.將去皮后的熟化芋頭采用碾磨機碾碎打成漿狀物，于漿狀物中加入為漿狀物重量20-40%的水，攪拌均勻，得醪液；
d.將碾磨的醪液通過膠體磨進行再一次磨細，使細度達到120目以上；
e.將經過膠體磨精磨的醪液進行噴霧干燥或通過流動床進行速凍，將其直接干燥成粉末。
2.權利要求1所述加工方法得到的芋頭粉末在芋頭酸奶制備中的應用。
3.權利要求1所述加工方法得到的芋頭粉末在芋頭保健食品制備中的應用。
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