[發明專利]琵琶蝦保鮮工藝

在審

• 申請號: 201710046211.2
• 申請日: 2017-01-22
• 公開（公告）號: CN106879718A
• 公開（公告）日: 2017-06-23
• 發明（設計）人: 繆文葉;沈宏煒
• 申請（專利權）人: 舟山金星水產有限公司
• 主分類號: A23B4/10
• 分類號: A23B4/10;A23B4/16;A23B4/20;A23B4/24;B65D81/20;B65D81/28
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙)11548
• 代理人: 李靜

1.琵琶蝦保鮮工藝，其特征在于以下工藝步驟：

1）預處理：將琵琶蝦洗凈，瀝干至琵琶蝦表面無水分；

2）制備涂膜保鮮劑：按重量份計取4-己基間苯二酚0.005~0.015份、檸檬酸1~2份、抗壞血酸0.5~1.5份、皖維聚乙烯醇0.001~0.003份、殼聚糖0.8~1.5份、冰醋酸8~12份、二十碳五烯酸0.002~0.008份、水80~90份，依次將 4- 己基間苯二酚、檸檬酸、抗壞血酸、皖維聚乙烯醇、二十碳五烯酸溶于水中，攪拌均勻，后加入冰醋酸混勻，再加入殼聚糖，攪拌均勻，真空靜置，得涂膜保鮮劑；

3）涂抹：將涂膜保鮮劑涂抹在琵琶蝦表面，冷風干燥；

4）包裝冷藏：將冷風干燥后的琵琶蝦用含有抗菌劑的保鮮袋真空包裝，冷藏。

2.根據權利要求1所述的琵琶蝦保鮮工藝，其特征在于：所述步驟2中真空靜置時間為10~15min。

3.根據權利要求1所述的琵琶蝦保鮮工藝，其特征在于：所述步驟3中將涂膜保鮮劑涂抹在琵琶蝦表面，瀝除多余保鮮劑，在5~10℃，風速1.2~1.5m/s條件下，冷風干燥10~15min。

4.根據權利要求1所述的琵琶蝦保鮮工藝，其特征在于：所述步驟4中冷藏溫度為-1~4℃。

5.根據權利要求1所述的琵琶蝦保鮮工藝，其特征在于：所述步驟4中抗菌劑由以下成分及重量份組成：納米銀2~4份、薁0.01~0.09份、黃芪甲苷0.05~0.1份、納米鋅1~3份、硅藻土4~6份組成。

6.根據權利要求1所述的琵琶蝦保鮮工藝，其特征在于：所述步驟4中的保鮮袋采用低密度聚乙烯材料吹塑而成，抗菌劑在低密度聚乙烯材料中的質量濃度為0.7~1.2%。

7.根據權利要求1所述的琵琶蝦保鮮工藝，其特征在于：所述步驟4中的保鮮袋厚度為0.04~0.1mm。