[發明專利]一種面類預拌粉的制造方法

在審

• 申請號: 201710045791.3
• 申請日: 2017-01-19
• 公開（公告）號: CN106819809A
• 公開（公告）日: 2017-06-13
• 發明（設計）人: 孫楊;易文盛;吳琪
• 申請（專利權）人: 孫楊;易文盛;吳琪
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種面類預拌粉的制造方法，其特征在于包括如下步驟：

1)配料：按小麥粉與輔料所占質量百分數為：小麥粉50％-95％、輔料5％-50％，選取小麥粉和輔料；

2)攪拌：將小麥粉和輔料放入攪拌機內攪拌，得到混合料；

3)預干燥：混合料進入干燥箱內干燥，干燥溫度為100℃-120℃，時間為10min-60min，得到預干燥后的混合料；

4)殺菌：預干燥后的混合料送入微波箱中，設定溫度為40℃-95℃，送料輥送料速度15r/min-25r/min，料層厚度0.5cm-1cm，微波功率為10kw-100kw，混合料在微波箱中的時間為1-5min；得到殺菌后的混合料；

5)粉碎、包裝：將殺菌后的混合料粉碎至60-80目，經風冷卻后進行稱量包裝，得到面類預拌粉。

2.根據權利要求1所述一種面類預拌粉的制造方法，其特征在于：步驟1)中，小麥粉與輔料所占質量百分數最佳為：小麥粉50％-70％、輔料30％-50％。

3.根據權利要求1或2所述一種面類預拌粉的制造方法，其特征在于：所述的輔料為蕎麥粉、玉米粉、小米粉、大豆粉、綠豆粉、紅薯粉、土豆粉、淀粉等中的任意一種或任意二種以上按任意配比的混合。

4.根據權利要求1所述一種面類預拌粉的制造方法，其特征在于：步驟1)中輔料為蕎麥粉、玉米粉、小米粉、大豆粉、綠豆粉、紅薯粉、土豆粉、淀粉中的任意一種，輔料所占質量百分數為：蕎麥粉30％-50％，玉米粉30％-50％，小米粉30％-50％，大豆粉10％-20％，綠豆粉10％-30％，紅薯粉10％-30％，土豆粉10％-50％，淀粉5％-20％。

5.根據權利要求3或4所述一種面類預拌粉的制造方法，其特征在于：淀粉為馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉中的任意一種或任意二種以上按任意配比的混合。

6.根據權利要求1所述一種面類預拌粉的制造方法，其特征在于：步驟2)中，攪拌速度100-300r/min，時間1-3min。

7.根據權利要求1所述一種面類預拌粉的制造方法，其特征在于：步驟3)中，混合料干燥前水份質量含量為12.5％-16％，混合料干燥后的水份質量含量為8％-10％。

8.根據權利要求1所述一種面類預拌粉的制造方法，其特征在于：步驟4)中，微波箱為隧道式微波爐。