[發明專利]甜茶茶多酚的制備方法

在審

• 申請號: 201710043577.4
• 申請日: 2017-01-19
• 公開（公告）號: CN106820144A
• 公開（公告）日: 2017-06-13
• 發明（設計）人: 張杰
• 申請（專利權）人: 合肥觀云閣商貿有限公司
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙)11411
• 代理人: 鄭自群

技術領域

本發明屬于茶葉提取技術領域，具體涉及一種甜茶茶多酚的制備方法。

背景技術

薔薇科甜茶(學名Rubus Suavissimus S.Lee，英文名Sweet tea)，又名甜葉懸鉤子，為懸溝子屬多年生有刺灌木。該甜茶主產于廣西柳州、桂林、梧州等地區，由于其葉昧甜，具有保健作用，廣西民間常以葉當茶飲用，故名甜茶，亦稱神茶，是廣西特有的無毒、低熱能、高甜度和具有保健功能的野生珍稀甜味植物。其中的黃酮，醫學界研究確認，黃酮是防治心腦血管疾病和防癌抗癌的佳品。甜茶素，是斯替維醇和葡萄糖結合而成的二萜苷。甜茶素的甜度是蔗糖的300倍，是一種低熱值的非糖甜味劑。

目前認為甜茶有顯著特點：(1)甜茶性味甘、平、無毒，在廣西民間以葉當茶飲用悠久，入藥有清熱解毒、潤肺、祛痰止咳的功效；常飲有滋肝補腎、利咽的功效，能防治熱咳、咽喉炎、聲音嘶啞等癥；(2)日本醫學界發現，甜茶除上述藥用功能外，還有抗炎癥、抗過敏性作用，能有效改善花粉過敏、咽喉腫痛、長年鼻炎患者的癥狀。(3)人們最青睞甜茶里含有的三種最具價值的成分：黃酮、多酚及甜味素。黃酮具有防治心腦血管疾病、老年性外周循環障礙癥等；茶多酚能抑制動脈粥樣硬化的形成，防治冠心病；(4)甜茶素能自然地與各種有效成分溶于茶水中，使茶具有無糖自然甜，可口又保健的獨特功能。可用于糖尿病、高血壓等疾病的輔助治療。(5)對胃酸過多者，有健胃祛滯、開胃助消化作用；(6)飲酒過量者飲用后，可提神醒酒：(7)同時還具有提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老、美容等眾多的保健功能。老少皆宜，是低熱值、甜味、藥效三位一體的功能性保健茶。

茶多酚或兒茶素從茶葉中提取工藝已形成生產能力的有：用有機溶劑萃取法；金屬離子沉淀法和樹脂吸附法3種，其中金屬離子沉淀法雖然產品純度高，但操作復雜，提取率低，目前工業上已被淘汰，樹脂吸附法雖然提取得率高，能耗也低，但產品中咖啡堿含量高，只能做粗品茶多酚產品，目前為了得到茶多酚含量＞98％，咖啡堿含量≤3.0％的茶多酚產品，都采用浸取——溶劑萃取法，該方法流程操作簡單，得率6-9％也不低，缺點是流程中引入了氯仿或含氯有機物去除咖啡堿和乙酸乙酯萃取工藝，前者為有毒有機溶劑，雖然目前也有用酸溶液如檸檬酸等去除咖啡堿工藝，但用有機溶劑乙酸乙脂萃取是不可避免的。乙酸乙脂殘留在產品中都會帶來對人健康不利的影響，若進一步提純了兒茶素作為藥品的原料，則乙酸乙脂的殘留將會帶來致命的影響。

發明內容

本發明提出一種甜茶茶多酚的制備方法，該方法無需使用有機溶劑就能獲得較高提取率的茶多酚。

本發明的技術方案是這樣實現的：

一種甜茶茶多酚的制備方法，包括以下步驟：

1)采摘新鮮的甜茶的茶葉，然后用液氮對其進行冷凍處理，處理后立即進行粉碎，得到茶葉粉碎物；

2)茶葉粉碎物立即加入溫度為80℃～100℃的水中，然后超聲波—微波協同萃取機進行萃取，萃取的工藝參數為：超聲波60～80W，微波30～400W，時間20～30min；

3)萃取完成后，經過冷卻、離心分離，得到含有茶多酚的上清液；

4)將步驟3)的上清液進行膜反滲透濃縮提濃，常溫干燥得到甜茶茶多酚提取物粉。

進一步，所述步驟2)中茶葉粉碎物與水的重量比為1:20～40。

進一步，所述步驟4)的反滲透膜為透過200道爾頓分子的基膜。

進一步，所述基膜為聚砜膜。

進一步，本發明的一些實施例中，為了解決咖啡堿不易溶于水難以提取的問題，同時又為了避免使用有機溶劑帶來的污染問題，發明人在步驟2)中茶葉粉碎物立即加入溫度為80℃～100℃的水中，同時加入一定量的糯米，浸泡30～60min。這里糯米最好是糯稻剛經過加工獲得還未經過加工、篩選打蠟等清洗過的純天然粗放的糯米。同時提高了黃酮以及甜茶素的提取率。

進一步，本發明的一些實施例中，糯米的添加量為茶葉粉碎物質量的5～10％

本發明的有益效果：

1、本發明提取之前先用液氮對茶葉進行迅速冷凍處理，只有這樣，從提取物制備出產品才能夠獲得和保持綠茶植物良好的天然色澤、新鮮的氣味和口感、及良好的感官特性。將冷凍處理后的茶葉迅速放入80℃～100℃的熱水中，使得提取茶葉中的EGCG發生異構化為GCG，與傳統加工方法相比，制得綠茶中的GCG提高了2～8倍。