[發明專利]增強免疫綠茶飲料的生產方法

在審

• 申請號: 201710043312.4
• 申請日: 2017-01-19
• 公開（公告）號: CN106819243A
• 公開（公告）日: 2017-06-13
• 發明（設計）人: 張杰
• 申請（專利權）人: 合肥觀云閣商貿有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/18
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙)11411
• 代理人: 鄭自群

技術領域

本發明屬于茶飲料技術領域，具體涉及一種增強免疫綠茶飲料的生產方法。

背景技術

茶葉中主要含有茶多酚類、茶色素、茶多糖、茶蛋白和茶氨酸等有效成分。至今，已被現代科學所證實的茶的醫療、保健功效主要有：抗腫瘤、抗突變、抗衰老、抗疲勞、抗輻射、抗齲齒、消除重金屬毒害、代謝調節和生理調節、美容、抑制有害微生物、增強記憶及改善大腦功能等。綠茶飲料主要分為液態綠茶飲料和固體綠茶飲料。液態綠茶飲料的生產技術主要有兩種，一種是傳統綠茶經浸提后調配加工而成的，還有一種是直接采用速溶綠茶粉或綠茶濃縮汁進行調配加工而成的。固體綠茶飲料，又稱速溶綠茶粉，傳統的加工方法是以綠茶干茶為原料，按一定的比例在熱水中浸捉，然后經澄清、濃縮后干燥而成的。傳統的固體茶飲料以綠茶干茶為原料，加工工藝繁瑣，成本高，能耗大，且不能最大限度保留茶葉的有效成分。

綠茶中的多酚性成分對人體具有卓越的保健功能，其中EGCG一度成為關注的核心。然而現有研究已經證實，EGCG的表型異構體GCG，在某些方面表現出來的生理活性要強于EGCG，例如抗過敏、對環氧酶和酪氨酸酶等許多酶的抑制作用、清除自由基活性等方面，可見，茶葉中的GCG有一定的科研開發價值。但是，茶鮮葉中基本不含有GCG，成品綠茶中GCG含量也只有0.1-0.8％左右。

刺五加為五加科植物，俗稱五加參(Acanthopanax senticosus)，為我國北方地區特產常用藥材之一。目前，已有大量報道，刺五加中的黃酮和皂甙具有抗腫瘤、抗疲勞、增強免疫功能、抗衰老、抗心血管疾病等方面的生物學活性。然而，目前市場上面還沒有以刺五加與茶葉為主要成分的綠茶飲料的產品。

發明內容

本發明提出一種增強免疫綠茶飲料的生產方法，該生產方法不需要有機溶劑提取就能夠獲得茶葉中較多的天然綠茶葉綠素與茶多酚，茶多酚中GCG的含量遠高于傳統提取方法，增強機體免疫力。

本發明的技術方案是這樣實現的：

一種增強免疫綠茶飲料的生產方法，包括以下步驟：

1)取新鮮茶葉進行去雜處理，并與人參、山藥以及刺五加混合得到原料混合物，然后用液氮對原料混合物進行冷凍處理，處理后立即進行粉碎；

2)將粉碎后的原料混合物立即與溫度為80℃～100℃一定量的熱水混合，其足以使原料混合物和水的混合物中二者的重量比例為1∶0.1至1∶30；

3)將原料混合物和水混合物中的再次粉碎，并保持混合物有一定的粉碎時間，該時間足以使原料混合物細胞中的細胞內物質釋放入水中，得到水提取物成分和原料混合物殘留物成分；

4)從水提取物中除去原料混合物殘留物成分，其中在整個提取過程中的溫度控制在80℃～100℃；

5)將水提取物干燥至固態或半固態。

進一步，其中水提取物干燥至粉末形式。

進一步，向提取物中加入一種或多種賦形劑。

進一步，所述賦形劑為乙基纖維素、羥乙基纖維素、羥丙基纖維素或者麥芽糊精。

進一步，所得到的原料提取物中的綠茶提取物含有0.8％至6.0％w/w的天然綠茶葉綠素和20％w/w至96％w/w的茶多酚。

進一步，其中綠茶提取物中EGCG的含量為1％w/w至75％w/w，GCG的含量為1.5％w/w至6％。

進一步，按照重量份數計算，新鮮茶葉40～60份、人參4～8份、山藥1～3份以及刺五加6～10份。

當確定混合物中茶葉和水的適當比例后，將混合物中的茶葉粉碎以達到使茶茶葉細胞破裂的目的，保持混合物有足夠長的粉碎時間以使茶葉細胞內的物質釋放入水中，得到一種水提取物和茶葉殘留物的混合物。應當理解的是任何能夠使茶茶葉細胞破裂的物理方法均可被采用，例如均質化、粉碎、磨碎、碾碎、剁碎、搗碎、切碎、撕裂等等。本領域普通技術人員能夠知道很多種適于將茶葉和水混合物中的茶茶葉粉碎的特定裝置，例如均質機、膠體磨、石磨、球體磨或氣流粉碎機。根據本發明方法，茶葉和水混合物中的茶葉可進行各種程度的粉碎。然而，在一個方面，至少占綠茶茶葉細胞總數約75％的綠茶茶葉細胞破裂。在另一個方面，至少約80％至約99％的綠茶茶葉細胞破裂。在進一步的方面，至少約99％的綠茶茶葉細胞破裂。

一旦水提取物中獲得了理想含量的細胞內物質，則可從水提取物中除去或分離樹葉殘留物，然后收集得到水提取物。本領域普通技術人員能夠知曉很多種物理方法可將樹葉殘留物從水提取物中分離出來，例如離心法、超速離心、過濾、超濾等，其不需要升高溫度或使用任何化學試劑例如有機溶劑等。