[發明專利]一種甘薯深加工食品及其制備方法在審
| 申請號： | 201710041376.0 | 申請日： | 2017-01-20 |
| 公開（公告）號： | CN108323726A | 公開（公告）日： | 2018-07-27 |
| 發明（設計）人： | 李鵬高 | 申請（專利權）人： | 首都醫科大學 |
| 主分類號： | A23L19/10 | 分類號： | A23L19/10 |
| 代理公司： | 北京紀凱知識產權代理有限公司 11245 | 代理人： | 關暢;吳愛琴 |
| 地址： | 100069 北*** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 甘薯 深加工食品 營養素 果醬 可溶性糖 上清液 蜂蜜 富含 薯渣 淀粉 制備 濃縮 可溶性蛋白質 生物活性物質 可溶性蛋白 甘薯塊根 漿渣分離 生產加工 食品產品 食品混合 直接食用 煮沸 花青素 軟泥狀 貯藏性 豆漿 膏狀 加水 漿渣 去皮 維生素 加熱 廢棄物 咖啡 面包 牛奶 食用 加工 | ||
1.一種甘薯深加工食品的制備方法，包括下述步驟：
1)將甘薯加水打成漿渣狀，漿渣分離，分別得到薯渣和漿液；
2)將所述漿液中的淀粉除去得到上清液，將所述上清液加熱煮沸濃縮，得到甘薯深加工食品。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述方法步驟1)中，所述甘薯為新鮮甘薯塊根或甘薯顆粒全粉。
3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于：所述方法步驟1)中，所述甘薯為新鮮甘薯塊根，在將甘薯加水打成漿渣狀之前，所述方法還包括對新鮮甘薯塊根進行清洗的操作；
在對新鮮甘薯塊根進行清洗之前還包括對新鮮甘薯塊根進行挑揀、剔除腐敗變質部分的操作。
4.根據權利要求2所述的方法，其特征在于：所述方法步驟1)中，所述甘薯為甘薯顆粒全粉，直接向所述甘薯顆粒全粉中加水進行打漿操作。
5.根據權利要求1-4中任一項所述的方法，其特征在于：所述方法步驟1)中，所述打漿用水為飲用水，且物料與水的質量比為1：1-20。
6.根據權利要求1-5中任一項所述的方法，其特征在于：所述方法步驟1)中，所述漿渣分離通過擠壓、過濾、離心及其他固液分離方法實現。
7.根據權利要求1-6中任一項所述的方法，其特征在于：所述方法步驟2)中，所述漿液經沉淀或者離心除去淀粉得到上清液；
所述對上清液的濃縮通過常溫常壓煮沸加自然蒸發來實現，也可采用高壓蒸煮、抽真空輔助水分蒸發及其他方法加速濃縮過程。
8.根據權利要求1-7中任一項所述的方法，其特征在于：所述方法還包括對得到的產品進一步濃縮、干燥，成為軟泥狀、飴糖樣、軟糖樣、膏糖樣或干燥的產品形態。
9.根據權利要求1-8中任一項所述的方法，其特征在于：所述方法還包括在最后的濃縮、熬制過程中，可以加入其他配料，包括其他食品、藥食兩用成分、中藥材及其他合法食品成分，以生產出更多具有不同風味特色的食品。
10.權利要求1-9中任一項所述的方法制備得到的甘薯深加工食品。
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