[發(fā)明專(zhuān)利]一種可增強(qiáng)免疫力的辣椒醬及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710039914.2
• 申請(qǐng)日: 2017-01-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106798306A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-06-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李杰忠
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 安徽雞籠山食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L27/60
• 分類(lèi)號(hào): A23L27/60;A23L13/00;A23L31/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 合肥順超知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙)34120
• 代理人: 周發(fā)軍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種可增強(qiáng)免疫力的辣椒醬及其制備方法。

背景技術(shù)

辣椒屬于番茄科植物，具有健胃消食、去風(fēng)除濕的功效，辣椒的食用方法較多，既可以做主菜又可以作為調(diào)味品來(lái)使用，市面上以辣椒為主料制作的食用醬的種類(lèi)很多，比如牛肉辣椒醬、豆瓣辣椒醬、蘑菇辣椒醬等。人們?nèi)粘Ｉ钪校苯丰u是餐桌上比較常見(jiàn)的調(diào)味品，各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。

目前，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的辣椒醬種類(lèi)繁多，但其大多只具備調(diào)味功能，營(yíng)養(yǎng)單一，隨著人們生活水平的不斷提高，其已不能滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供了一種可增強(qiáng)免疫力的辣椒醬及其制備方法，所述辣椒醬香辣可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且可增強(qiáng)人們的機(jī)體免疫力。

為實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：

一種可增強(qiáng)免疫力的辣椒醬，包括以下重量份的原料：干辣椒粉60-80份、食用植物油30-45份、牛肉15-20份、蝦米8-15份、紫蘇葉5-8份、鮮木耳15-20份、干蘿卜6-10份、芝麻4-6份、紅棗粉3-5份、山藥6-8份、藍(lán)莓3-5份、桑葚2-4份、櫻桃酒10-15份、大蒜7-10份、老姜4-7份、食鹽6-8份、醬油2-4份、香辛料4-6份、中草藥湯8-12份。

優(yōu)選地，所述可增強(qiáng)免疫力的辣椒醬包括以下重量份的原料：干辣椒粉70份、食用植物油40份、牛肉18份、蝦米12份、紫蘇葉7份、鮮木耳18份、干蘿卜8份、芝麻5份、紅棗粉4份、山藥7份、藍(lán)莓4份、桑葚3份、櫻桃酒13份、大蒜8份、老姜5份、食鹽7份、醬油3份、香辛料5份、中草藥湯10份。

優(yōu)選地，所述中草藥湯料由以下重量份的原料制成：黃芪12-18份、茯苓8-12份、金銀花8-12份、甘草6-8份、茵陳6-8份、菟絲子6-8份、馬齒莧8-15份、枇杷葉4-8份；

中草藥湯料的制備方法如下：按比例稱(chēng)取各中藥原料，用清水浸泡20-30min后置于砂鍋中，鍋中水要求沒(méi)過(guò)中藥原料2-3cm，先武火煮沸，再文火煎煮40-50min，關(guān)火，過(guò)濾，即得。

優(yōu)選地，所述食用植物油由花生油、橄欖油、紫蘇籽油按質(zhì)量比6：3：1組成。

優(yōu)選地，所述香辛料由桂皮、香菜籽、草果、花椒、胡椒、孜然按質(zhì)量比2：3：2：4：5：5組成。

本發(fā)明中，上述可增強(qiáng)免疫力的辣椒醬的制備方法，包括以下步驟：

(1)將藍(lán)莓、桑葚洗凈，藍(lán)莓去核，將桑葚、藍(lán)莓果肉一起放入榨汁機(jī)中，榨成混合果汁；山藥洗凈打漿，壓濾取汁，得山藥汁；紫蘇葉、鮮木耳、干蘿卜、大蒜、老姜洗凈后切成碎末；香辛料磨成細(xì)粉；

(2)牛肉洗凈，切成6-10mm見(jiàn)方的丁狀，加入碎紫蘇葉、1/4量的混合果汁、1/5量的櫻桃酒、牛肉重量3-4％的鹽，攪拌均勻，靜置1-2h后放于蒸籠中蒸煮8-12min，之后撈出放涼，得牛肉丁混合料；

(3)在鍋中加入食用植物油并加熱至140-160℃，放入上述牛肉丁混合料，炒制4-5min后加入大蒜、生姜碎末，炒制2-3min后加入蝦米、芝麻、醬油，炒制2-3min后調(diào)小火，加入干辣椒粉和紅棗粉，炒制6-8min后加入香辛料粉、碎鮮木耳、碎干蘿卜，炒制8-10min后，依次加入山藥汁、剩余量的混合果汁、剩余量的櫻桃酒、中草藥湯料、食鹽，小火翻炒直至無(wú)水分，放涼，即得。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明所選原料多為可提高人體免疫力的原材料，同時(shí)制備得到的辣椒醬香辣可口，營(yíng)養(yǎng)全面，十分美味。其中的牛肉丁香味醇厚、嚼勁足，添加的鮮木耳、干蘿卜香脆可口，加入櫻桃酒使辣椒醬的味道更富有層次感，加入的果汁使辣椒醬清香撲鼻，可增強(qiáng)人們的食欲。

本發(fā)明中加入的山藥可補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精，紅棗粉對(duì)人體有多種保健治病功效，主要用于中氣不足、脾胃虛弱、體倦乏力等癥，櫻桃酒可增強(qiáng)人體體質(zhì)，健腦益智，藍(lán)莓、桑葚均具有增強(qiáng)人體免疫力的功能。本發(fā)明的辣椒醬中還加入了適量的中草藥湯，該中草藥湯具有寧心安神、益氣補(bǔ)中、清熱解毒、滋補(bǔ)肝腎等功效，長(zhǎng)期食用本發(fā)明的辣椒醬可使人容光煥發(fā)、精神抖擻，人體免疫力明顯增強(qiáng)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)解決方案，實(shí)施例不能理解為是對(duì)技術(shù)解決方案的限制。

實(shí)施例1：