[發明專利]一種蛋黃制品的制備方法在審
| 申請號： | 201710037532.6 | 申請日： | 2017-01-19 |
| 公開（公告）號： | CN106722372A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發明（設計）人： | 鄧勇 | 申請（專利權）人： | 鄧勇 |
| 主分類號： | A23L15/00 | 分類號： | A23L15/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 成都天嘉專利事務所(普通合伙)51211 | 代理人： | 鄧小兵 |
| 地址： | 618212 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蛋黃 制品 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蛋黃制品的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）準備瘦肉顆粒、生雞蛋、熟雞蛋、鹽、味精、蔥花、麥粉、水、姜、蒜和菜油；
（2）將瘦肉顆粒、生雞蛋、鹽、味精、蔥花、水、姜、蒜和麥粉按比例均勻混合，得到粘稠物料；
（3）去除熟雞蛋的蛋白，然后使用粘稠物料包裹熟雞蛋的蛋黃，得到橢圓形蛋黃制品；
（4）先將菜油倒入鍋中加熱至沸騰，然后將橢圓形蛋黃制品放入鍋中油炸，一段時間后撈出；
（5）使用蒸籠將油炸后的橢圓形蛋黃制品蒸熟。
2.如權利要求1所述的一種蛋黃制品的制備方法，其特征在于：所述步驟（1）中的瘦肉顆粒為精瘦肉顆粒。
3.如權利要求1所述的一種蛋黃制品的制備方法，其特征在于：所述步驟（4）中在鍋中油炸的時間為100—280s。
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