[發明專利]一種魚粉生產工藝

在審

• 申請號: 201710036259.5
• 申請日: 2017-01-17
• 公開（公告）號: CN106579073A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 黃國華;蘇平
• 申請（專利權）人: 威海中科鼎元節能科技有限公司
• 主分類號: A23L17/10
• 分類號: A23L17/10
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙)11411
• 代理人: 郭曉丹

技術領域

本發明涉及一種食品或食料的制備或處理技術領域，尤其涉及一種魚粉生產工藝。

背景技術

目前，魚粉生產的主要流程為：整魚蒸煮→肉水份離→魚肉烘干→魚水蒸餾，上述生產工藝需要大量蒸汽，而且還需要二次加熱耗能，不僅熱能消耗大，而且降低了生產出魚粉的品質，期間生產環節也較多，導致企業的投資較大，增加了企業的生產負擔。

發明內容

本發明提供一種魚粉生產工藝，改變了原有的大量使用蒸汽的加工方式，不僅節能，而且提高魚粉的品質，簡化流程，避免了魚水的二次加熱耗能。

為解決上述技術問題，本發明的技術方案是：一種魚粉生產工藝，包括以下步驟，

步驟一，將鮮魚送入切碎機，切成魚塊；

步驟二，將魚塊送入壓榨機進行壓榨脫水，擠出片狀魚肉餅，片狀魚肉餅所含水份降至45％以下；

步驟三，將片狀魚肉餅送入烘烤線，加熱片狀魚肉餅制得烘干面餅，烘干面餅所含水份降至1～5％；

步驟四，將烘干面餅從烘烤線上取下，進行冷卻降溫至室溫；

步驟五，將烘干面餅進行破碎研磨得魚粉。

作為優選的技術方案，所述步驟一前，對鮮魚進行預處理，將鮮魚除去內臟后清洗干凈。

作為對上述技術方案的改進，所述步驟一過程中，魚塊的塊徑為15～40mm。

作為對上述技術方案的改進，所述步驟三過程中，采用遠紅外線加熱板直接照射片狀魚肉餅。

作為對上述技術方案的進一步改進，所述步驟三過程中，采用遠紅外線加熱板從片狀魚肉餅的上下兩面同時直接照射片狀魚肉餅。

作為對上述技術方案的更進一步改進，所述步驟三過程中，加熱溫度為80～160℃。

作為對上述技術方案的更進一步改進，還包括步驟六，將所述步驟五制得的魚粉進行篩濾除渣，得精細魚粉。

作為對上述技術方案的特別進一步改進，還包括步驟七，將步驟六制得的精細魚粉進行密封分裝。

作為對上述技術方案的特別進一步改進，所述步驟五中魚粉的粒度為40～100目。

由于采用了上述技術方案，首先將整魚切碎，然后壓榨，使得肉水份離，再烘烤。本發明改變了原有的大量使用蒸汽的加工方式，不僅節能，而且提高魚粉的品質，簡化流程，避免了魚水的二次加熱耗能。

附圖說明

以下附圖僅旨在于對本發明做示意性說明和解釋，并不限定本發明的范圍。其中：

圖1是本發明實施例的工藝流程圖。

具體實施方式

下面結合附圖和實施例，進一步闡述本發明。在下面的詳細描述中，只通過說明的方式描述了本發明的某些示范性實施例。毋庸置疑，本領域的普通技術人員可以認識到，在不偏離本發明的精神和范圍的情況下，可以用各種不同的方式對所描述的實施例進行修正。因此，附圖和描述在本質上是說明性的，而不是用于限制權利要求的保護范圍。

此外，下面所描述的本發明各個實施方式中所涉及的技術特征只要彼此之間未構成沖突就可以相互組合。

如圖1所示，一種魚粉生產工藝，包括以下步驟，

步驟一，將鮮魚送入切碎機，切成魚塊；

步驟二，將魚塊送入壓榨機進行壓榨脫水，擠出片狀魚肉餅，片狀魚肉餅所含水份降至45％以下；

步驟三，將片狀魚肉餅送入烘烤線，加熱片狀魚肉餅制得烘干面餅，烘干面餅所含水份降至1～5％；

步驟四，將烘干面餅從烘烤線上取下，進行冷卻降溫至室溫；

步驟五，將烘干面餅進行破碎研磨得魚粉，步驟五中魚粉的粒度為40～100目。

首先將整魚切碎，然后壓榨，使得肉水份離，再烘烤。本實施例改變了原有的大量使用蒸汽的加工方式，不僅節能，而且提高魚粉的品質，簡化流程，避免了魚水的二次加熱耗能。

步驟一前，對鮮魚進行預處理，將鮮魚除去內臟后清洗干凈，上述步驟能夠提高魚粉品質。

步驟一過程中，魚塊的塊徑為15～40mm。上述步驟，便于后續將魚塊壓榨脫水，擠出片狀魚肉餅

采用遠紅外線加熱板直接照射片狀魚肉餅，上述步驟不僅節能，而且提高魚粉的品質。

步驟三過程中，采用遠紅外線加熱板從片狀魚肉餅的上下兩面同時直接照射片狀魚肉餅，上述步驟能夠提高加熱烘干的效率。

步驟三過程中，加熱溫度為80～160℃，上述工藝確保加熱片狀魚肉餅制得烘干面餅。

還包括步驟六，將步驟五制得的魚粉進行篩濾除渣，得精細魚粉，上述步驟能夠提高魚粉的質量