[發(fā)明專利]一種功能性可食膜及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710033302.2
• 申請日: 2017-01-18
• 公開（公告）號: CN106905564B
• 公開（公告）日: 2019-10-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉宏生;馮明月;陶金軒
• 申請（專利權(quán)）人: 華南理工大學(xué)
• 主分類號: C08L3/08
• 分類號: C08L3/08;C08L3/02;C08L91/00;C08K9/12;C08K5/13;C08K5/053;C08K5/1545;C08K5/09;C08J5/18;B65D65/46
• 代理公司: 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 44102
• 代理人: 何淑珍

1.一種功能性可食膜，其特征在于，成分包括淀粉、增塑劑、固體脂質(zhì)、活性物質(zhì)和乳化劑；

其制備方法，包括以下步驟：

（1）將固體脂質(zhì)高溫融化，加入活性物質(zhì)，得到油相；

（2）將乳化劑均勻分散在熱水中，得到水相；

（3）將水相加入油相中，充分混合后進行高速剪切初步均質(zhì)，再轉(zhuǎn)入高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)，得到富含活性物質(zhì)的固體脂質(zhì)納米粒分散液，冷卻至室溫，預(yù)凍，冷凍干燥得到固體脂質(zhì)納米粒粉，冷藏；

（4）將淀粉、增塑劑和去離子水混合后，在水浴條件下攪拌，充分糊化，得到淀粉糊，降溫，加入制備好的固體脂質(zhì)納米粒粉，高速剪切分散均勻，得到成膜液；

（5）對得到的成膜液進行脫氣處理，傾倒在平板上，干燥，得到所述功能性可食膜。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種功能性可食膜，其特征在于，所述淀粉包括原淀粉和改性淀粉中的一種以上；所述原淀粉包括馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉和木薯淀粉中的一種以上；所述改性淀粉包括醚化、酯化或交聯(lián)改性的馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉、大米淀粉和木薯淀粉中的一種以上。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種功能性可食膜，其特征在于，所述活性物質(zhì)為脂溶性物質(zhì)，包括茶多酚棕櫚酸酯、烏索酸、蝦青素、番茄紅素、原花青素、鼠尾草酸、麝香草酚、姜黃素、香芹酚、鼠尾草酚、維生素E和迷迭香酚中的一種以上；所述活性物質(zhì)與固體脂質(zhì)的質(zhì)量比為0.5%~2.0%；所述功能性可食膜中，所述活性物質(zhì)與淀粉干基的質(zhì)量比為1.25~5.00mg/g。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種功能性可食膜，其特征在于，所述增塑劑為可食性增塑劑，包括丙三醇、山梨醇、聚乙二醇、明膠、山梨醇和單甘油酯中的一種以上；所述增塑劑與淀粉干重的質(zhì)量比為20%~25%。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種功能性可食膜，其特征在于，所述固體脂質(zhì)為天然或合成固體脂質(zhì)，包括飽和脂肪酸類、脂肪酸甘油酯類中的一種以上；所述脂肪酸甘油酯類包括三硬脂酸甘油酯、三棕櫚酸甘油酯和單硬脂酸甘油酯一種以上；所述飽和脂肪酸類包括硬脂酸、膽固醇、微晶石蠟、棕櫚酸、鯨蠟醇十六酸酯、鯨蠟醇棕櫚酸酯和可可脂中的一種以上。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種功能性可食膜，其特征在于，所述乳化劑為可食性非表面活性劑類，包括聚山梨醇酯80、泊洛沙姆188、吐溫80、司盤80、去氧牛磺膽酸鈉、甘膽酸鈉、膽酸鈉、大豆磷脂和卵磷脂中的一種以上；所述乳化劑與固體脂質(zhì)的質(zhì)量比為2%~5%。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種功能性可食膜，其特征在于，步驟（1）中，所述高溫融化的溫度為高于固體脂質(zhì)熔點5~10℃；步驟（3）中，油相與水相的體積比為1~2:10，所述高速剪切初步均質(zhì)的轉(zhuǎn)速為10000~15000r/min，所述高壓均質(zhì)的壓力為30~50MPa，所述預(yù)凍的時間為24~48h，所述冷藏的溫度為4℃。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種功能性可食膜，其特征在于，步驟（4）中，所述淀粉與去離子水的質(zhì)量比為1.25~2.00:25，所述水浴加熱的溫度為95℃~100℃，所述攪拌的時間為1.0~1.5h，所述降溫是降溫至50℃~60℃，所述高速剪切的速度為10000~12000r/min。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種功能性可食膜，其特征在于，步驟（5）中，所述干燥是在37℃~50℃鼓風(fēng)干燥箱中干燥10~18h，制得的功能性可食膜的厚度為0.100~0.160mm。