[發明專利]一種鹵制蝦蟹的蒜香鹵汁及鹵制方法在審
| 申請號： | 201710032194.7 | 申請日： | 2017-01-16 |
| 公開（公告）號： | CN106722725A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發明（設計）人： | 李秉澤 | 申請（專利權）人： | 李秉澤 |
| 主分類號： | A23L27/00 | 分類號： | A23L27/00;A23L27/10;A23L5/20;A23L17/40 |
| 代理公司： | 北京七夏專利代理事務所(普通合伙)11632 | 代理人： | 王曉豐 |
| 地址： | 066000 河北省秦皇島*** | 國省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 鹵制 鹵汁 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種鹵制蝦蟹的蒜香鹵汁，其特征在于：按照重量份數計算，包括清水400～800份，蒜300～500份，食用油200～300份，味精0.3～0.5份，雞精0.3～0.5份，白醋50～70份，白糖10～30份，鹽0.1～0.2份，黃椒醬30～40份。
2.一種使用權利要求1所述的鹵汁鹵制蝦蟹的方法，其特征在于，包括如下步驟，
(1)將蝦蟹清理洗凈，并在沸水中進行煮熟，瀝水備用；
(2)將蒜搗碎加工成為蒜蓉；
(3)配制鹵汁：將食用油200～300克倒入鍋中，加熱到100～130℃，放入蒜蓉300～500克，煸炒50～120秒，最后加400～800克燒開沸騰，待沸騰以后放入白糖10～30克和白醋50～70克，隨后放入雞精0.3～0.5克和味精0.3～0.5克，翻炒均勻；
(4)將蝦蟹放入步驟3所得的鹵汁中進行保持微沸狀態25～30分鐘，停止加熱，浸泡2～3小時，撈起即可。
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